Reisgerichte

Reis gehört zu den wichtigsten Getreidearten der Welt und spielt in allen Länderküchen eine wichtige Rolle. Wir nehmen dich mit auf eine körnige Reise mit Vielfaltsgarantie!

Beim Kochen von Reis gibt es zweierlei Methoden. Welche das sind uns wie sie sich unterscheiden erklären wir dir hier und für weitere Tipps und Tricks schaue doch in unserem Magazin vorbei. Man unterscheidet zwischen der Quell- und der Wassermethode. Bei der Quellmethode wird der Reis nur mit so viel Wasser gekocht, dass der Reis während des Kochvorgangs darin quellt und somit das ganze Wasser aufsaugt. Bei dieser Methode bleiben Nährstoffe besonders gut erhalten. Für die Wassermethode wird mehr Wasser verwendet, als der Reis aufsaugen kann. Das überschüssige Wasser wird nach dem Kochen abgegossen. Grundsätzlich liefern beide Varianten das gleiche Ergebnis somit ist es Geschmackssache für was du dich entscheidest. Der Milchreis und das Risotto sind eine Ausnahme, hier empfehlen wir ausschließlich die Quellmethode. Gebe die Flüssigkeit Stück für Stück dazu und du erhältst einen perfekt klebrigen Reis.

Reis ist weit vielfältiger als uns allen bewusst ist, wusstest du zum Beispiel, dass es über 10.000 verschiedene Sorten davon gibt? Keine Sorge, wir werden hier nicht auf alle eingehen, sondern dir den Unterschied einiger bekannten Sorten erklären. In unserem Magazin findest du ergänzend einen ausführlichen Artikel über die verschiedenen Reissorten. Auf dem 1. Platz der Lieblinge in Deutschland ist der Basmatireis. Er weist kaum einen Eigengeschmack auf und wird während des Kochprozesses nicht klebrig. Somit ist er die perfekte Beilage. Besonders eignet er sich für herzhafte indische Currys und Dals. Der Jasminreis gehört, zusammen mit dem Basmatireis, zur Gruppe des Langkornreis. Sein Wiedererkennungsmerkmal ist der auffallende Duft nach Jasmin, dem er auch seinen Namen zu verdanken hat. Kommen wir nun zu unserem beliebten Risotto-Reis. Hierfür ist die bekannteste Sorte der Carnaroli-Reis. Die klebrige Konsistenz sowie sein erdiger Geschmack zeichnen ihn aus. Zudem eignet sich der Carnaroli-Reis ideal für die Zubereitung von Milchreis. Zum Abschluss haben wir noch einen Fun-Fact über den Wildreis. Auch wenn wir ihn als „Reis“ bezeichnen, gehört er zu der Familie der Wassergräser an. Wer hätte das gedacht?