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Gefüllte Zucchini mit Semmelbröselkruste

mit Zucchini, Champignons, Zwiebeln, Pflanzenöl

Dieses Gericht ist ein besonderer Leckerbissen für alle, die gerne mediterran und vegan essen. Die knusprigen Semmelbrösel auf den Zucchinis harmonieren hervorragend mit der würzigen Pilzfüllung.

Veganes Rezept: Gefüllte Zucchini mit Semmelbröselkruste_1
Veganes Rezept: Gefüllte Zucchini mit Semmelbröselkruste_2
Veganes Rezept: Gefüllte Zucchini mit Semmelbröselkruste_3

Vegan

508 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses Gericht ist ein besonderer Leckerbissen für alle, die gerne mediterran und vegan essen. Die knusprigen Semmelbrösel auf den Zucchinis harmonieren hervorragend mit der würzigen Pilzfüllung.

Zubereitung

Ansicht

1
4Zucchini350gChampignons

Die Zucchini waschen, abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Die Pilze putzen, nicht waschen, wenn nötig den Strunk abschneiden (siehe Tipp). Die Zucchinihälften mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch aufheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Zucchini daraufgeben.

Zubereitung: Die Zucchini mit einem Messer längs halbieren
Zubereitung: Mit einem Teelöffel aushöhlen
2
40gPetersilie2ZweigeThymian2ZweigeBohnenkraut2Zwiebeln2ELPflanzenöl

Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Zwiebeln fein hacken und die Champignons und das Fruchtfleisch der Zucchinis grob würfeln. Die Zwiebeln in der Pfanne im Pflanzenöl glasig dünsten, Champignons zugeben und 5 Minuten weiter braten.

Zubereitung: Die Zwiebeln in der Pfanne anbraten
Zubereitung: Das Gemüse schneiden
Zubereitung: Das geschnittene Gemüse anbraten
3
2ELPflanzenöl

Die Zwiebel-Pilz-Masse in eine Schüssel geben und in der heißen Pfanne das Innere der Zucchini im Pflanzenöl anbraten. Die Zucchini zu den Pilzen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, Thymian und Bohnenkraut hacken und zugeben.

Zubereitung: Petersilie, Thymian und Bohnenkraut hacken und zugeben
4
240gLangkornreis

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Reis nach Packungsangabe kochen.

5
Pfeffer2ELOlivenöl100gPaniermehl0,5TLSalz

Die halben Zucchinis erst mit Pfeffer würzen, die Masse mit einem Löffel hineingeben. Olivenöl, Salz und Paniermehl in einer Schüssel verrühren und die Panade auf die Zucchinis geben. 20 Minuten backen und zusammen mit dem Reis servieren.

Zubereitung: Mit der Füllung füllen
Zubereitung: Öl, Salz und Panade mischen
Zubereitung: Die Zucchini mit der Panade bestreuen
Tipp!

Pilze sollten nicht nass gewaschen werden. Mit einer Bürste und einem Messer bewaffnet, kannst du die Erde vom Pilz abbürsten. Sehr dreckige oder dunkle Stellen einfach abschneiden. Den Strunk kann man gefahrlos essen.

Noch was übrig?

Du hast noch Zucchini übrig? Du könntest dir eine leckere Zucchini-Pilz-Tortilla kochen!

Wissenshunger!

Zucchini, wir lieben die grüne nicht-Gurke. Was es zum Einkauf, Lagerung und Zubereitung zu wissen gibt, findest du hier.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Topf

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