Gefüllte Zucchini mit Semmelbröselkruste
mit Zucchini, Champignons, Zwiebeln, Pflanzenöl
Dieses Gericht ist ein besonderer Leckerbissen für alle, die gerne mediterran und vegan essen. Die knusprigen Semmelbrösel auf den Zucchinis harmonieren hervorragend mit der würzigen Pilzfüllung.
Vegan
508 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Gericht ist ein besonderer Leckerbissen für alle, die gerne mediterran und vegan essen. Die knusprigen Semmelbrösel auf den Zucchinis harmonieren hervorragend mit der würzigen Pilzfüllung.
Zubereitung
Die Zucchini waschen, abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Die Pilze putzen, nicht waschen, wenn nötig den Strunk abschneiden (siehe Tipp). Die Zucchinihälften mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch aufheben. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Zucchini daraufgeben.
Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Zwiebeln fein hacken und die Champignons und das Fruchtfleisch der Zucchinis grob würfeln. Die Zwiebeln in der Pfanne im Pflanzenöl glasig dünsten, Champignons zugeben und 5 Minuten weiter braten.
Die Zwiebel-Pilz-Masse in eine Schüssel geben und in der heißen Pfanne das Innere der Zucchini im Pflanzenöl anbraten. Die Zucchini zu den Pilzen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, Thymian und Bohnenkraut hacken und zugeben.
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Reis nach Packungsangabe kochen.
Die halben Zucchinis erst mit Pfeffer würzen, die Masse mit einem Löffel hineingeben. Olivenöl, Salz und Paniermehl in einer Schüssel verrühren und die Panade auf die Zucchinis geben. 20 Minuten backen und zusammen mit dem Reis servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- Topf
Tipp!
Pilze sollten nicht nass gewaschen werden. Mit einer Bürste und einem Messer bewaffnet, kannst du die Erde vom Pilz abbürsten. Sehr dreckige oder dunkle Stellen einfach abschneiden. Den Strunk kann man gefahrlos essen.
Noch was übrig?
Du hast noch Zucchini übrig? Du könntest dir eine leckere Zucchini-Pilz-Tortilla kochen!
Wissenshunger!
Zucchini, wir lieben die grüne nicht-Gurke. Was es zum Einkauf, Lagerung und Zubereitung zu wissen gibt, findest du hier.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Teile dieses Rezept:
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