Indisches Gemüsecurry

Gemüse gut waschen. Dann die Röschen vom Brokkoli trennen. Die Enden der Buschbohnen abschneiden. Paprika in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Anschließend Sojajoghurt mit Currypulver, Tandoori Masala, Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu einer homogenen Masse verrühren.

Joghurt nun vorsichtig mit dem Gemüse vermengen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und vierteln. Die Chili teilen und zusammen mit Tomatenmark und den anderen Zutaten in einen Mixer geben. Alle Zutaten solange pürieren, bis eine homogene Currypaste entsteht.

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Mit etwas Salz würzen.

Anschließend das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.

Das Joghurt-Gemüse hinzugeben. Mit Wasser ablöschen und einköcheln lassen.

Das Curry ist fertig, sobald es eine schön cremige Konsistenz hat. Mit Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.