Indisches Gemüsecurry

mit Reis, Brokkoli, grüne Buschbohnen, rote Paprika

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von SveaCooks

Dieses Gemüsecurry stammt aus der Küche Indiens und das merkt man schon beim Kochen! Denn die selbstgemachte Currypaste sorgt für angenehme Schärfe und kräftigen Geschmack. Mit Sojajoghurt wird das Curry besonders cremig. Schmeckt nach Bollywood!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
250 g
Reis
600 g
Brokkoli
250 g
grüne Buschbohnen
1
rote Paprika
0.5 Bund
Frühlingszwiebel
500 g
Sojajoghurt
1 EL
Currypulver
2 EL
Tandoori Masala
1.5 EL
Salz
Pfeffer
2 EL
Rapsöl
1 EL
Tomatenmark
500 ml
Wasser

Für die Currypaste

1
rote Zwiebel
1
weiße Zwiebel
1
Knoblauchzehe
20 g
frischer Ingwer
1
rote Chilischote

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • Mixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
400kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.7g37%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
6.5g9%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
66.2g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Dieses Gemüsecurry stammt aus der Küche Indiens und das merkt man schon beim Kochen! Denn die selbstgemachte Currypaste sorgt für angenehme Schärfe und kräftigen Geschmack. Mit Sojajoghurt wird das Curry besonders cremig. Schmeckt nach Bollywood!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
600 g
Brokkoli
250 g
grüne Buschbohnen
1
rote Paprika
0.5 Bund
Frühlingszwiebel

Gemüse gut waschen. Dann die Röschen vom Brokkoli trennen. Die Enden der Buschbohnen abschneiden. Paprika in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2
500 g
Sojajoghurt
1 EL
Currypulver
2 EL
Tandoori Masala
1 EL
Salz
Pfeffer

Anschließend Sojajoghurt mit Currypulver, Tandoori Masala, Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu einer homogenen Masse verrühren.

3

Joghurt nun vorsichtig mit dem Gemüse vermengen.

4
1
rote Zwiebel
1
weiße Zwiebel
1
Knoblauchzehe
20 g
frischer Ingwer
1
rote Chilischote
1 EL
Tomatenmark

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und vierteln. Die Chili teilen und zusammen mit Tomatenmark und den anderen Zutaten in einen Mixer geben. Alle Zutaten solange pürieren, bis eine homogene Currypaste entsteht.

5
250 g
Reis
0.5 EL
Salz

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Mit etwas Salz würzen.

6
2 EL
Rapsöl

Anschließend das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.

7
500 ml
Wasser

Das Joghurt-Gemüse hinzugeben. Mit Wasser ablöschen und einköcheln lassen.

8

Das Curry ist fertig, sobald es eine schön cremige Konsistenz hat. Mit Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Mixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
400kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.7g37%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
6.5g9%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
66.2g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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