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Mit diesen wunderbaren kleinen Bällchen werden deine Gäste richtig beeindruckt sein. Der Radicchio harmoniert wunderbar mit dem Geschmack der Risottoreisbällchen. Sie können gut vorbereitet werden und schmecken auch am nächsten Tag kalt noch prima!
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45 MinutenVorbereitungszeit
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Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin anschwitzen.
Reis zugeben und gut umrühren. Mit Weißwein und Gemüsebrühe nach und nach aufgießen und den Reis ca. 20 Minuten garen lassen. Dabei immer wieder gut umrühren und etwas von der Flüssigkeit zugeben.
Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Orangenschale abreiben. Orangensaft auspressen. Parmesan reiben und Mozzarella, wenn es kein geriebener ist, in feine Stücke schneiden.
Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.
Am Ende der Garzeit die Orangenschale und den Zimt unter den Reis rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Der Reis sollte lauwarm sein, bis er weiterverarbeitet wird.
Käse, Ei und Semmelbrösel mit dem Reis gut vermengen.
Paniermehl auf einen tiefen Teller geben. Nun mit den Händen Kugeln in Größe von Golfbällen formen. Diese in den Semmelbröseln wälzen und auf Tellern ablegen.
Die Bällchen in der Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
Radicchio auf Teller verteilen und das Dressing darüber träufeln. Je drei Bällchen auf dem Salatbett garnieren.
Pro Portion haben wir mit drei Bällchen gerechnet.
Die Reisbällchen können gut am Vortag vorbereitet werden.
Wenn du Risotto magst, dann probiere doch mal dieses Pilzrisotto!
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