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Nun sind die Sommerferien wirklich überall zu Ende. Wie wärs zum Mitnehmen mal mit einer leckeren Überraschung? Diese Linsen-Reis-Wraps lassen sich prima vorbereiten und sind eine gesunde und leckere Alternative zur Stulle.
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50 MinutenVorbereitungszeit
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Die Linsen gut waschen und in der 3-fachen Menge Wasser gemeinsam mit dem Lorbeerblatt, dem Kümmel und Salz für gut 30 Min. leicht kochen, bis die Linsen weich sind. Eventuell etwas Wasser nachgießen. Das Lorbeerblatt entfernen.
Den Reis waschen und in der 2-fachen Menge gesalzenem Wasser, leicht kochen, bis der Reis weich ist.
Die Zwiebel klein hacken. Die Paprika (und wenn gewünscht die Chili) waschen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Paprika (Chili) darin ein paar Minuten braun anbraten.
Reis, Linsen, Zwiebel, Paprika (und Chili) miteinander vermischen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Die gehackte Petersilie untermengen.
Eine reife Avocado aushöhlen und mit Zitronensaft und gepresster Knoblauchzehe pürieren. Mit Salz und Peffer abschmecken.
Für die Tortillafladen alle Zutaten in einer Schüssel verkneten. Den Teig in kleine oder große Kugeln teilen (je nachdem wie groß und wie viele Fladen man möchte). Auf einer bemehlten Fläche den Teig dünn auswalken und mit den Händen in Form ziehen. Eine große Pfanne erhitzen und je einen Fladen darin ohne Öl auf beiden Seiten backen, bis braune Stellen entstanden sind.
Je einen fertigen Fladen mit 2–3 großen Salatblättern belegen, die Avocadocreme darauf streichen und mit der Reis-Linsen-Masse füllen. Zuerst den unteren Teil und dann die Seiten einklappen.
Wer es lieber knackiger mag, lässt Zwiebel und Paprika roh und gibt sie so in den Wrap.
Wer es eilig hat: Gelingt auch wunderbar mit gelben oder roten Linsen (brauchen weniger Kochzeit) und gekauften Tortillafalden, Hummus oder Guacamole. Und ihr könnt natürlich auch fertige Tortillafladen kaufen ...
...ein Dip aus Sojajoghurt oder angebratene Räuchertofustücke. In unserer Rezeptsammlung Soßen & Dips findest du den passenden Dip für deinen Linsen-Reis-Wrap!
50 MinutenVorbereitungszeit
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