Mangold-Risotto
mit Risottoreis, Mangold, Zwiebel, Knoblauchzehe
Da es im Supermarkt gerade keinen frischen Spinat gibt, dachten wir als Alternative an Mangold. Ein bisschen fester im Biss, aber dafür super gesund!
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Zutaten für Portionen
- 500 g
- 1
- 1
- 1
- 1 l
- 180 g
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Reibe
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Keine enthalten
Da es im Supermarkt gerade keinen frischen Spinat gibt, dachten wir als Alternative an Mangold. Ein bisschen fester im Biss, aber dafür super gesund!
Zubereitung
Ansicht
1
1Zwiebel1Knoblauchzehe180gParmesan
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch ganz lassen. Parmesan reiben. Eine Handvoll für die Deko bei Seite stellen.
2
1Mangold
Mangold waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
3
SalzPfeffer
In einer Pfanne Öl erhitzen und den Mangold bei mittlerer Hitze leicht andünsten, bis er zusammenfällt. Dann salzen und pfeffern und zur Seite stellen.
4
500gRisottoreis
In einem Topf, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, den Risotto-Reis zugeben und mit anschwitzen.
5
1lGemüsebrühe
Mit Brühe aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist. Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren den Reis gar werden lassen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, neue nachgießen und immer weiterrühren. Der Reis braucht ungefähr 15-20 Minuten um den perfekten Biss zu bekommen.
6
SalzPfeffer
Knoblauchzehe entfernen. Den geriebenen Parmesan und den Mangold unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7
Das Risotto auf Tellern anrichten und mit Parmesan garnieren.
Tipp!
Das Risotto ist perfekt wenn es noch einen festen Kern hat. Es sollte gleich serviert werden, da der Reis nachquillt.
Vegane Variante
Wenn ihr den Parmesan weglasst, lässt sich dieses Risotto auch wunderbar vegan genießen. Alternativ könnt ihr aber auch unser Pilzrisotto mit Kräuterseitlinge, Austernpilze probieren. Schmeckt mindestens genauso gut!
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Reibe
- Topf
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