SevenCooks

SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.

SevenCooks

Registrierung

Zugangsdaten zurücksetzen

Mangold-Risotto

Name: Mangold-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Risottoreis; 1 Mangold; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 l Gemüsebrühe; 180 g Parmesan; Salz; Pfeffer

mit Risottoreis, Mangold, Zwiebel, Knoblauchzehe

von SevenCooks Lunchtime

Da es im Supermarkt gerade keinen frischen Spinat gibt, dachten wir als Alternative an Mangold. Ein bisschen fester im Biss, aber dafür super gesund!

Vegetarisch

695 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.

Drucken

Die besten Artikel und Rezepte

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Pfanne
Reibe
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Keine enthalten

Zubereitung

Ansicht

1Zwiebel1Knoblauchzehe180gParmesan

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch ganz lassen. Parmesan reiben. Eine Handvoll für die Deko bei Seite stellen.

Zubereitung: Parmesan reiben und eine Handvoll für die Deko bei Seite stellen

1Mangold

Mangold waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

SalzPfeffer

In einer Pfanne Öl erhitzen und den Mangold bei mittlerer Hitze leicht andünsten, bis er zusammenfällt. Dann salzen und pfeffern und zur Seite stellen.

Zubereitung: In einer Pfanne Öl erhitzen und den Mangold bei mittlerer Hitze leicht andünsten bis er zusammenfällt

500gRisottoreis

In einem Topf, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, den Risotto-Reis zugeben und mit anschwitzen.

Zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Topf geben

Zubereitung: In einem Topf, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten

Zubereitung: Den Risotto-Reis zugeben und mit anschwitzen

1lGemüsebrühe

Mit Brühe aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist. Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren den Reis gar werden lassen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, neue nachgießen und immer weiterrühren. Der Reis braucht ungefähr 15-20 Minuten um den perfekten Biss zu bekommen.

Zubereitung: Mit Brühe aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist, Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren den Reis gar werden lassen

SalzPfeffer

Knoblauchzehe entfernen. Den geriebenen Parmesan und den Mangold unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung: Den geriebenen Parmesan und den Mangold unterrühren

Zubereitung: Risotto mit Pfeffer und Salz abschmecken

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit Parmesan garnieren.

Tipp!

Das Risotto ist perfekt wenn es noch einen festen Kern hat. Es sollte gleich serviert werden, da der Reis nachquillt.

Vegane Variante

Wenn ihr den Parmesan weglasst, lässt sich dieses Risotto auch wunderbar vegan genießen. Alternativ könnt ihr aber auch unser Pilzrisotto mit Kräuterseitlinge, Austernpilze probieren. Schmeckt mindestens genauso gut!