Vegane Cevapcici mit Djuvec-Reis

mit Reis, Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotte

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Die leckeren Würstchen werden eigentlich aus Hackfleisch gemacht und sind vor allem in der osteuropäischen Küche ein beliebtes Essen. Wir haben sie auf Reisbasis sozusagen als vegane Variante nachgebaut. Der Djuvec Reis gilt als traditionelle Beilage auf dem Balkan.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Cevapcici

100 g
Reis
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Karotte
0.5
Paprika
100 g
Austernpilze
1 EL
Olivenöl
0.5 TL
Rosmarin
150 ml
Bier
3 EL
Tomatenmark
1 Bund
Petersilie
0.5 EL
Majoran
0.5 EL
Rauchpaprikapulver
0.5 EL
Thymian
1 TL
Kumin
2 TL
Cayennepfeffer
250 g
feine Haferflocken

Für den Djuvec-Reis

2
Zwiebeln
2 EL
Olivenöl
1.5
Paprika
300 g
Langkornreis
1 EL
Tomatenmark
600 ml
Gemüsebrühe
200 g
TK-Erbsen
200 g
Ajvar

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
827kcal39%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25.3g53%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.7g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
140.1g53%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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Die leckeren Würstchen werden eigentlich aus Hackfleisch gemacht und sind vor allem in der osteuropäischen Küche ein beliebtes Essen. Wir haben sie auf Reisbasis sozusagen als vegane Variante nachgebaut. Der Djuvec Reis gilt als traditionelle Beilage auf dem Balkan.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
100 g
Reis

Für die Cevapcici den Reis kochen und abkühlen lassen.

2
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Karotte
0.5
Paprika
100 g
Austernpilze
1 EL
Olivenöl

Zwiebel schälen und hacken. Knoblauch abziehen und hacken. Karotte vierteln und in Scheiben schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden und Austernpilze in feine Stücke schneiden. Diese Zutaten anschließend in Olivenöl für ca. 5 Minuten in einem Topf anbraten.

3
0.5 TL
Rosmarin
150 ml
Bier

Rosmarin dazugeben und mit Bier ablöschen. Für 20 Minuten einkochen lassen.

4
3 EL
Tomatenmark
1 Bund
Petersilie
0.5 EL
Majoran
0.5 EL
Rauchpaprikapulver
0.5 EL
Thymian
1 TL
Kumin
2 TL
Cayennepfeffer
250 g
feine Haferflocken

Die restlichen Zutaten der Cevapcici bis auf die Haferflocken hinzugeben und mit einem Mixer oder Pürierstab gründlich durchmixen. Den mittlerweile abgekühlten Reis und die Haferflocken hinzugeben und mit den Händen vermengen.

5

Die Masse mit den Händen zu kleinen Würsten formen und in einer erhitzen Pfanne mit Öl rausbraten.

6
2
Zwiebeln
2 EL
Olivenöl
1.5
Paprika
300 g
Langkornreis
1 EL
Tomatenmark
600 ml
Gemüsebrühe
200 g
TK-Erbsen
200 g
Ajvar

Für den Djuvec-Reis die Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Paprika würfeln und zusammen mit Reis und Tomatenmark in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. Nach 15 Minuten Erbsen und Ajvar hinzufügen. Der Reis ist fertig, wenn keine Flüssigkeit mehr im Topf übrig ist und Reis und Erbsen gar sind.

Tipp!

Die veganen Cevapcici können auch bestens kalt gegessen werden und eignen sich daher auch besonders gut als Fingerfood!

Wissenshunger

Bier ist nicht nur ein beliebtes Getränk - es macht sich auch als Zutat in der Küche sehr gut. Im Magazin findest du deshalb 7 leckere Gerichte mit Bier als Zutat!


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
827kcal39%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25.3g53%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.7g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
140.1g53%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.




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