Red Thai Curry

mit rote Paprika, Tofu, Zuckerschoten, Aubergine

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von YvonneCooks

Curries gehen doch immer, oder? Hier gibt es eine bunte Gemüsevielfalt wie Auberginen, Zuckerschoten und Paprika in einer cremigen, aromatischen Soße. Knusprig angebratener Tofu und feiner Reis geben diesem wunderbaren Gericht den letzten Schliff. Ein perfektes Alltagsgericht, welches aber gar nicht alltäglich schmeckt!

Vegan

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Brennwert

608 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1
rote Paprika
300 g
Tofu
100 g
Zuckerschoten
1
Aubergine
1
rote Zwiebel
200 g
weißer Reis
0.5 Bund
Koriander
0.5 Bund
Thai Basilikum
2 EL
rote Currypaste
500 ml
Kokosmilch
1 EL
Kokosöl
1
Limette
3 TL
Salz

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
608kcal29%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.8g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35g50%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
53.8g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von YvonneCooks

Curries gehen doch immer, oder? Hier gibt es eine bunte Gemüsevielfalt wie Auberginen, Zuckerschoten und Paprika in einer cremigen, aromatischen Soße. Knusprig angebratener Tofu und feiner Reis geben diesem wunderbaren Gericht den letzten Schliff. Ein perfektes Alltagsgericht, welches aber gar nicht alltäglich schmeckt!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
200 g
weißer Reis
1 TL
Salz

Den Reis waschen und 10 Minuten einweichen. Abgießen und dann mit der doppelten Menge Wasser und Salz aufkochen.

2
300 g
Tofu
2 TL
Salz
1
rote Zwiebel

Den Tofu in 1 cm dicke Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

3
1
rote Paprika
1
Aubergine
0.5 EL
Kokosöl
2 EL
rote Currypaste
500 ml
Kokosmilch

Die Paprika in Rauten und die Aubergine in Würfel schneiden. In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin leicht anbraten. Die Currypaste dazu geben, alles gut vermengen. Mit der Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen.

4
100 g
Zuckerschoten
0.5 Bund
Koriander
0.5 Bund
Thai Basilikum
0.5 EL
Kokosöl

Zuckerschoten, Paprikarauten und Auberginenwürfel in den Topf geben. Alles zusammen für 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Koriander und das Thai-Basilikum hacken. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und die Tofuwürfel scharf anbraten.

5
1
Limette

Den Tofu kurz vor dem Servieren zum Curry geben. Die Limette auspressen und das Curry damit abschmecken. Mit Reis, Koriander und Thai-Basilikum servieren.

Tipp!

Die Currypaste kannst du wunderbar selbst machen. Es gibt ein tolles und einfaches Rezept dazu: Homemade Red Curry Paste.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
608kcal29%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.8g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35g50%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
53.8g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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