Rezepte Vegan Mandel-Zucchini-Curry mit Kichererbsen

Mandel-Zucchini-Curry mit Kichererbsen

Name: Mandel-Zucchini-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 400 g Naturreis, Langkorn; 300 g Mandelstifte; 600 ml Wasser; 0,5 l Mandeldrink, ungesüßt; 2 EL Currypulver; 1,5 EL Salz; 850 g Zucchini; 440 g Kichererbsen; gehackter Koriander, zum Garnieren

mit Naturreis, Mandelstifte, Wasser, Mandeldrink

veganes Rezept von SimonCooks

Lust auf Curry, Lust auf Zucchini und Kichererbsen, aber nur wenig Zeit? Ich habe da was! Ein herrlich cremiges Curry, mild würzig und knackig frisch. Dieses bietet alles was du brauchst, wenn es schnell gehen soll und trotzdem keine Abstriche gemacht werden sollen.

Vegan

675 kcal

Einfach

20 Min.

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veganes Rezept von SimonCooks

Zutaten für

Portionen

400 g

Naturreis, Langkorn

300 g

Mandelstifte

600 ml

Wasser

500 ml

Mandeldrink, ungesüßt

2,0 EL

1,5 EL

850 g

440 g

gehackter Koriander, zum Garnieren

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

großer Topf
Mixer
Sieb
Topf

Nährwerte pro Portion

675kcal32%

Energie

26g54%

Eiweiß

31g45%

Fett

72g27%

Kohlenhydrate

Allergene

Schalenfrucht

Zubereitung

400 g

Naturreis

300 g

Mandelstifte

600 ml

Wasser

500 ml

Mandeldrink

2,0 EL

Currypulver

1,5 EL

Salz

Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Die Mandelstifte mit kochenden Wasser in den Mixer geben und für 5–10 Minuten einweichen. Mandeldrink, Currypulver und Salz zugeben und alles gründlich mixen.

850 g

Zucchini

440 g

Kichererbsen

Nun die Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.

gehackter Koriander

Zucchini, Kichererbsen und die Paste in einen Topf geben und unter ständigem Rühren 10 Min. vorsichtig erhitzen und leicht köcheln lassen. Mit Reis und Koriander servieren.

Küchengeräte

großer Topf
Mixer
Sieb
Topf

Tipp!

Dieses Gericht wird schonend gegart. Achte beim Erhitzen also darauf, dass du ständig rührst und dass das Gericht nicht zu sehr kocht.

Wissenshunger

Die Mandel ist die vegane Allzweckwaffe! Mit ihr kannst du nicht nur super sämige Soßen zaubern, du kannst sie auch nutzen um Käse zu imitieren! Wie das geht erfährst du hier Pflanzliche Käsealternativen, die überzeugen – mit Tipps zum Selbermachen.