Orientalische Gemüse-Bowl mit Granatapfelsoße
mit Basmati & Wildreismischung, Garam-Masala, Kichererbsen, Zucchini
Dieses Gericht ist von den Eindrücken eines Spaziergangs über den Souk in Marrakesch inspiriert und mit der klassischen indischen Gewürzmischung schlechthin verfeinert. Bunt, intensiv, fusion cooking auf Indisch-Marokkanisch.
Vegan
631 kcal
Mittel
50 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür den Reis
Für die Soße
Für das Topping
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Dieses Gericht ist von den Eindrücken eines Spaziergangs über den Souk in Marrakesch inspiriert und mit der klassischen indischen Gewürzmischung schlechthin verfeinert. Bunt, intensiv, fusion cooking auf Indisch-Marokkanisch.
Zubereitung
Den Reis mit Garam Masala nach Packungsangabe zubereiten.
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zucchini, Paprika und Aubergine grob würfeln. Die Zwiebel fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl erst kurz das Garam Masala rösten, herausnehmen und dann das geschnittene Gemüse anbraten.
Minze und Zitrone waschen. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Das Gemüse mit der Hälfte der Minze, der Hälfte des Zitronensaftes und -schale und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazugeben und bei geringer Hitze 15 Minuten anbraten.
Restliche Minze fein hacken. Währenddessen Gurke waschen und fein würfeln, mit Olivenöl, Minze und dem restlichen Saft und der Schale der Zitrone anmachen und beiseite stellen.
Den Granatapfel entkernen. Die Hälfte der Kerne mit etwas Wasser pürieren. Nach Belieben sieben.
Schalotten in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne scharf mit Öl anbraten. Den Puderzucker dazugeben. Nach einer Minute mit Granatapfelsaft und Wein ablöschen. Die Soße in etwa 10 Minuten um die Hälfte reduzieren.
Zum Anrichten pro Portion etwas Reis auf einen Teller geben. Dann die Gurken darüber verteilen. Etwas Soße dazu und das Ganze mit Granatapfelkernen und Mandelsplittern garnieren.
Wusstest du schon...
... das Kichererbsen-Wasser ein toller veganer Ei-Ersatz ist? Schütte es also nicht weg, denn du kannst daraus tolle Desserts zaubern! Wie das geht, siehst du bei den veganen Meringue.
Gut zu wissen
Der Granatapfel schmeckt herrlich süß-sauer und knackig. Ihn zu schälen, ist jedoch manchmal eine Qual. Bis jetzt, denn wenn du dich an die Anleitung aus unserem Artikel "So entkernst du einen Granatapfel richtig" hältst, sind die Granatapfel-Probleme gegessen!
Mehr davon?
Mehr Infos zum Granatapfel findest du hier: Granatapfel – der gesunde Glücklichmacher.
Wissenshunger
Bei den Bowls sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Im Artikel Deine eigene Buddha Bowl: Welche Zutaten sich besonders gut eignen findest du Tipps zu einem Baukastensystem für deine Lieblingsbowl.
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
