SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Butternusskürbisse, Wildreis, Zucchini, Balsamico-Essig
Wenn die Abende wieder kürzer werden und sich das Laub langsam färbt, dann ist wieder Kürbiszeit. Der leckere Butternuss-Kürbis eignet sich nicht nur hervorragend für Currys oder Eintöpfe, sondern auch als gefüllter Ofenkürbis. Noch nicht probiert? Dann wirds aber höchste Zeit!
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20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
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Die Kürbisse waschen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Einen Teil Fruchtfleisches vorsichtig mit einem Messer herausnehmen und zur Seite stellen. Danach die Kürbisse mit etwas Öl und Salz bestreichen und bei 180 °C für 30 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen den Reis wie auf der Packung angegeben zubereiten.
Die Zucchini und Kürbisreste in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und Balsamico ablöschen. Danach den Reis hinzugeben und vermischen.
Für den Dip den Abrieb einer Zitrone mit Joghurt mischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gebackenen Kürbis mit dem Gemüsereis befüllen und mit dem Zitronen-Joghurt-Dip garnieren.
Für die vegane Version einfach den Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen.
Du liebst Kürbis? Dann haben wir hier ein phantastisches Rezept für dich: Panierter Hokkaido-Kürbis.
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