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Dieses Risotto kommt klar in die Kategorie Soulfood. Cremiges Risotto mit knusprigen Süßkartoffeln – das schmeckt einfach genial! Verfeinert mit frischem Bohnenkraut und Weißwein wird dieses Gericht zum puren Genuss!
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15 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Keine enthalten
Ansicht
Als erstes Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Risottoreis dazugeben und anrösten. Mit Weißwein ablöschen.
Die Hälfte der geschnittenen Süßkartoffeln zum Reis geben. Mit Gemüsebrühe nach und nach ablöschen und dabei immer umrühren. So das Risotto für 20–25 Minuten fertig garen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die andere Hälfte der gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backpapier geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Bohnenkraut würzen. Zu einem Päckchen zusammennehmen und kräftig schütteln. So verteilen sich die Gewürze optimal. Für 15 Minuten in den Backofen geben und golbraun backen.
Nun das Bohnenkraut zum Reis geben. Das Risotto ist fertig, wenn es eine cremige Konsistenz und trotzdem noch einen leichten Biss hat. Die Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen nehmen. Das Risotto auf Teller verteilen und mit den Süßkartoffelwürfeln garnieren.
Statt dem Bohnenkraut kannst du auch Thymian verwenden. Oder wie wär's mit frischem Salbei? Du hast die Qual der Wahl!
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