Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_1

Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_2

Veganes Rezept: Risotto von der Süßkartoffel_3

Süßkartoffel-Risotto

Name: Süßkartoffel-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Risottoreis; 700 g Süßkartoffeln; 200 ml Weißwein; 8 Zweige frisches Bohnenkraut; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4,5 EL Olivenöl; 1,2 l Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer

mit Risottoreis, Süßkartoffeln, Weißwein, Bohnenkraut

veganes Rezept von TanjaCooks

Dieses Risotto kommt klar in die Kategorie Soulfood. Cremiges Risotto mit knusprigen Süßkartoffeln – das schmeckt einfach genial! Verfeinert mit frischem Bohnenkraut und Weißwein wird dieses Gericht zum puren Genuss!

Vegan

746 kcal

Einfach

40 Min.

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veganes Rezept von TanjaCooks

Zutaten für

Portionen

400 g

700 g

200 ml

8,0 Zweige

2,0

1,0

4,5 EL

1,2 l

1,0 TL

2,0 Prisen

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Kochlöffel
Topf

Nährwerte pro Portion

746kcal36%

Energie

13g27%

Eiweiß

16g23%

Fett

127g48%

Kohlenhydrate

Allergene

Keine Allergene enthalten

Zubereitung

700 g

Süßkartoffeln

2,0

Zwiebeln

1,0

Knoblauchzehe

Als erstes die Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln.

3,0 EL

Olivenöl

400 g

Risottoreis

200 ml

Weißwein

Die Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und glasig dünsten. Dann die Knoblauchwürfel kurz mitdünsten und alles mit dem Weißwein ablöschen.

1,2 l

Gemüsebrühe

0,5 TL

Salz

1,0 Prise

Pfeffer

Die Hälfte der geschnittenen Süßkartoffeln zum Reis geben. Mit Gemüsebrühe nach und nach ablöschen und dabei immer umrühren. So das Risotto für 20–25 Minuten fertig garen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

0,5 TL

Salz

1,0 Prise

Pfeffer

1,5 EL

Olivenöl

5,0 Zweige

frisches Bohnenkraut

In der Zwischenzeit die andere Hälfte der gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backpapier geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Bohnenkraut würzen. Zu einem Päckchen zusammennehmen und kräftig schütteln. So verteilen sich die Gewürze optimal. Für 15 Minuten in den Backofen geben und golbraun backen.

3,0 Zweige

frisches Bohnenkraut

Nun das Bohnenkraut zum Reis geben. Das Risotto ist fertig, wenn es eine cremige Konsistenz und trotzdem noch einen leichten Biss hat. Die Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen nehmen. Das Risotto auf Teller verteilen und mit den Süßkartoffelwürfeln garnieren.