Süßkartoffel-Risotto
mit Risottoreis, Süßkartoffeln, Weißwein, Bohnenkraut
Dieses Risotto kommt klar in die Kategorie Soulfood. Cremiges Risotto mit knusprigen Süßkartoffeln – das schmeckt einfach genial! Verfeinert mit frischem Bohnenkraut und Weißwein wird dieses Gericht zum puren Genuss!
Vegan
746 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Kochlöffel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Dieses Risotto kommt klar in die Kategorie Soulfood. Cremiges Risotto mit knusprigen Süßkartoffeln – das schmeckt einfach genial! Verfeinert mit frischem Bohnenkraut und Weißwein wird dieses Gericht zum puren Genuss!
Zubereitung
Als erstes die Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln.
Die Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und glasig dünsten. Dann die Knoblauchwürfel kurz mitdünsten und alles mit dem Weißwein ablöschen.
Die Hälfte der geschnittenen Süßkartoffeln zum Reis geben. Mit Gemüsebrühe nach und nach ablöschen und dabei immer umrühren. So das Risotto für 20–25 Minuten fertig garen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die andere Hälfte der gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backpapier geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Bohnenkraut würzen. Zu einem Päckchen zusammennehmen und kräftig schütteln. So verteilen sich die Gewürze optimal. Für 15 Minuten in den Backofen geben und golbraun backen.
Nun das Bohnenkraut zum Reis geben. Das Risotto ist fertig, wenn es eine cremige Konsistenz und trotzdem noch einen leichten Biss hat. Die Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen nehmen. Das Risotto auf Teller verteilen und mit den Süßkartoffelwürfeln garnieren.
Tipp!
Statt dem Bohnenkraut kannst du auch Thymian verwenden. Oder wie wär's mit frischem Salbei? Du hast die Qual der Wahl!
Mehr Ideen...
...zu leckeren Risotto-Kreationen findest du in unserer Sammlung, denn Risotto schmeckt immer!
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Kochlöffel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
