Pilzrisotto

mit Kräuterseitlinge, Austernpilze, Schalotten, Orangen

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von KatharinaCooks

Pilzrisotto – welch Klassiker der italienischen Küche. Dieses Rezept vereint Kräuterseitlinge und Austernpilze, welche zuvor noch angebraten werden und so ein herrliches Aroma abgeben.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
2
Kräuterseitlinge
250 g
Austernpilze
5
Schalotten
1
Orangen, Schale und Saft davon
2 Stiele
Rosmarin
2
Knoblauchzehen
30 g
Margarine
Salz
400 ml
Gemüsebrühe
250 g
Milchreis
2 EL
Olivenöl
150 ml
Weißwein

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
432kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.9g25%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.9g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
62.2g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Pilzrisotto – welch Klassiker der italienischen Küche. Dieses Rezept vereint Kräuterseitlinge und Austernpilze, welche zuvor noch angebraten werden und so ein herrliches Aroma abgeben.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
2
Kräuterseitlinge
250 g
Austernpilze

Kräuterseitlinge putzen, halbieren und in Stifte schneiden. Bei den Austernpilzen die Wurzelabschneiden und anschließend in grobe Stücke schneiden.

2
5
Schalotten
1
Orangen
2 Stiele
Rosmarin
2
Knoblauchzehen

Schalotten in Würfel schneiden. Orange abreiben und auspressen. Rosmarin vom Stiel abziehen und hacken, Knoblauchzehen ebenfalls klein hacken.

3
30 g
Margarine
Salz

Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge und Austernpilze darin scharf anbraten. Die Enden der Austernpilze zuerst anbraten und den Rest nach wenigen Minuten dazugeben. Etwas salzen und beiseitestellen.

4
2 EL
Olivenöl

In einem Topf Olivenöl leicht erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und nur kurz weiterdünsten lassen, da der Knoblauch sonst bitter wird. Rosmarin und Orangenschale unterrühren.

5
250 g
Milchreis
150 ml
Weißwein
400 ml
Gemüsebrühe

Nun den Milchreis dazugeben und unter ständigem Rühren glasig dünsten. Orangensaft und Wein dazugießen. Jetzt nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben. Dabei ständig rühren, bis die ganze Flüssigkeit nach ca. 20 Minuten eingekocht ist. Nun die Pilze untermischen und das Risotto servieren.

Tipp!

Wer mag, kann noch geröstete Zedernnüsse über das Risotto geben.

Verwendet Milch- statt Risottoreis, dieser schmeckt genauso gut und ist günstiger!

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Unser veganes Risotto kannst du nach Lust und Laune um beliebige Wunschzutaten erweitern. Also, lass deiner Fantasie freien Lauf und schwing den Kochlöffel!

Mehr Ideen...

Viele weitere leckere Rezepte ohne Gluten findest du in der Rezeptsammlung Glutenfreie Sattmacher!


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
432kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.9g25%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12.9g18%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
62.2g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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