Milchreistorte

Für den Mürbteig die Margarine würfeln und mit Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Rührgerät gut verkneten.

In der Zwischenzeit den Milchreis mit dem Zucker und dem Reisdrink in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei gelegentlichem Rühren und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit Mürbteig zu einer Kugel formen und zwischen zwei Blättern Backpapier gleichmäßig ausrollen.

Ausgerollten Mürbteig mitsamt Backpapier in die Springform (Ø 26 cm) geben und die Kanten festdrücken. Das obere Backpapier entfernen, den Rand zur Hälfte der Höhe abschneiden und die letzten Falten korrigieren. Springform in den Backofen stellen und für 15 Minuten backen.

Puddingpulver mit Reisdrink kalt anrühren und in den Milchreis einrühren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden.

Äpfel mit Zucker in eine heiße Pfanne geben und karamellisieren lassen. Nach 3 Minuten etwas Zimt hinzufügen, noch 1 Minute mit garen und anschließend die Äpfel aus der Pfanne nehmen.

In die selbe Pfanne Mandeln geben, anrösten und mit etwas Zucker ebenfalls karamellisieren lassen.

Mürbteig aus dem Backofen nehmen. Den Milchreis in die Springform einfüllen und wieder in den Backofen geben. Für 20 Minuten backen. Im Anschluß auskühlen lassen.

Nun die Äpfel auf der ausgekühlten Milchreistorte verteilen und mit den gerösteten, karamellisierten Mandeln bestreuen.