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Erdnusssuppe mit Reis

mit Erdnussmus, Erdnüsse, passierte Tomaten, rote Zwiebel

Eines meiner Lieblingsgerichte. Und das obwohl es nicht asiatisch ist, sondern eher aus der afrikanischen Küche stammt. Einfach gekocht und mit so viel Aroma. Cremig, nussig und doch durch die Tomaten richtig fruchtig. Ein wahres Soulfood das ganze Jahr hindurch.

Veganes Rezept: Erdnusssuppe mit Reis 1
Veganes Rezept: Erdnusssuppe mit Reis 2
Veganes Rezept: Erdnusssuppe mit Reis 3

Vegan

762 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kochtopf
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Eines meiner Lieblingsgerichte. Und das obwohl es nicht asiatisch ist, sondern eher aus der afrikanischen Küche stammt. Einfach gekocht und mit so viel Aroma. Cremig, nussig und doch durch die Tomaten richtig fruchtig. Ein wahres Soulfood das ganze Jahr hindurch.

Zubereitung

Ansicht

1
2cmIngwer1Chili2Knoblauchzehen1rote Zwiebel

Ingwer, Chili und Knoblauch fein hacken. Zwiebel in dünne Streifen schneiden.

2
1ELKokosöl

In einem Topf Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten.

3
1lGemüsebrühe400mlpassierte Tomaten

Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen.

4
300gBasmatireis0,5BundKoriander

Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Koriander grob hacken.

5
190gErdnussmus80gTomatenmarkSalz

In einer Schüssel das Erdnussmus mit dem Tomatenmark vermengen und zur Suppe zugeben. Für 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.

6
50ggerösteteErdnüsse

Reis und Suppe mit den gerösteten Erdnüssen und dem Koriander garniert servieren.

Mehr Ideen ...

... rund um diese kleine Hülsenfrucht, welche aber eher oft den Nüssen zugeordnet wird, findest du in unserer Rezeptsammlung: Purer Genuss mit Erdnuss!

Auch wenn die Erdnusssuppe durch den hohen Fettgehalt der Erdnüsse viele Kalorien hat, ist sie ein wahres Power Food. Erdnüsse und Erdnussmus sind reich an Protein und wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Phosphor, Kalium, Calcium und Magnesium. Bei dieser gesundheitlichen Wirkung dürfen es auch mal gern mehr Kalorien sein.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kochtopf
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