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Miso Auberginen

mit Auberginen, Miso, Reisessig, Limette

Eines meiner Highlights aus der japanischen Küche sind sicher diese Miso-Auberginen. Glasiert mit der Misopaste und dem Sesam on top ist dieses Gericht ein Genuss auf dem Teller! Probiere es doch mal aus!

Veganes Rezept: Miso Auberginen 1
Veganes Rezept: Miso Auberginen 2
Veganes Rezept: Miso Auberginen 3

Vegan

367 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Küchenpinsel
  • Pfanne mit Deckel
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Eines meiner Highlights aus der japanischen Küche sind sicher diese Miso-Auberginen. Glasiert mit der Misopaste und dem Sesam on top ist dieses Gericht ein Genuss auf dem Teller! Probiere es doch mal aus!

Zubereitung

Ansicht

1
4Auberginen2ELKokosöl200gReis

Die Auberginen längs halbieren, den Stil dran lassen an der Frucht. Vorsichtig das Fruchtfleisch bis zur Schale kreuzweise einritzen. In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Reis nach Anleitung zubereiten.

Zubereitung: Auberginen kreuzweise einschneiden und in Pfanne mit Kokosöl anbraten
2

Backofen auf 200 °C Grillstufe vorheizen. Auberginen mit der Haut nach unten in die heiße Pfanne legen, circa 5 Minuten braten. Nun die Hälften vorsichtig umdrehen, abermals 5 Minuten auf der fleischigen Seite mit geschlossenem Deckel braten.

Zubereitung: kreuzweise eingeschnittene Auberginenhälften in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten
3
1Limette5ELMiso3ELReisessig2TLKokosblütenzucker

In der Zwischenzeit die Misosauce zubereiten. Dafür die Limette auspressen und den Saft mit Miso, Reisessig und Zucker pürieren. Sobald die Auberginenhälften fertig gebraten sind, diese in eine Auflaufform legen und mit der Sauce großzügig bepinseln.

Zubereitung: Miso-Paste mit Limettensaft für Auberginenzubereiten
Zubereitung: angebratenen Auberginen mit Misopaste bestreichen und in Auflaufform geben
4
1Frühlingszwiebeln1ELweißer Sesam1ELschwarzer Sesam

Die Auberginen für 5 Minuten backen. Währenddessen die Frühlingszwiebel in sehr feine diagonale Streifen schneiden, den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Zwiebelstreifen und den Sesam über die Auberginen geben. Heiß mit Reis servieren.

Zubereitung: glasierte Miso-Auberginen mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen
Dazu passt ...

... auch hervorragend ein Edamame Avocado Salat.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Küchenpinsel
  • Pfanne mit Deckel
  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

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