Spargel

Auf die Stängel, fertig, los!

Endlich Frühling, endlich wieder Spargelzeit! Es gibt kaum ein Gemüse, auf das wir uns jedes Jahr wieder so sehr freuen. Der Klassiker mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln ist unantastbar, doch wir wollen mehr von den knackigen Stängeln. Wir zeigen dir, wie vielseitig Spargel schmecken kann und wecken deine Frühlingsgefühle mit vielen tollen Spargel-Rezepten.

Spargel: wie wir ihn lieben

Der Eine mag ihn dünn und gedämpft, der Andere dick und gebacken – egal wie: Weißer Spargel ist ein wirklich besonderer Leckerbissen.

Tafelspitz mit Knusperspargel und Schnittlauchvinaigrette
Flexitarisches Rezept: Tafelspitz mit Knusperspargel und Schnittlauchvinaigrette 1
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Flexitarisch
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Pfannkuchen mit Spargel
Vegetarisches Gericht: Pfannkuchen mit Spargel
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Vegetarisch
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Pfannkuchen mit Spargel
Einfach | 50 Min. | 590 kcal
Spargel mit veganer Sauce Hollandaise
Veganes Rezept: Spargel mit veganer Sauce Hollandaise
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Vegan
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Spargel mit veganer Sauce Hollandaise
Mittel | 50 Min. | 811 kcal
Spargel im Pekannussmantel
Vegetarisches Rezept: Spargel im Pekannussmantel 1
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Vegetarisch
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Spargel im Pekannussmantel
Einfach | 25 Min. | 316 kcal
Spargel mit Erbsen-Minz-Soße
Veganes Rezept: Spargel mit Erbsen-Minz-Soße 1
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Vegetarisch
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Spargel mit Erbsen-Minz-Soße
Einfach | 40 Min. | 465 kcal
Panierter Spargel mit Käse
Vegetarisches Rezept: Panierter-Käse-Spargel_1
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Vegetarisch
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Panierter Spargel mit Käse
Einfach | 25 Min. | 892 kcal

Spargel zum Löffeln

Wir haben uns den Klassiker unter den Spargelgerichten geschnappt und den kreativen Suppenlöffel geschwungen. Et voilà! Hier kommen kunterbunte Spargelcremesuppen - und jede von ihnen hat ihr ganz besonderes Extra.

Weiße Spargelsuppe mit Serrano Crunch
Flexitarisches Rezept: Weiße Spargelsuppe mit Serrano Crunch
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Flexitarisch
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Weiße Spargelsuppe mit Serrano Crunch
Einfach | 35 Min. | 346 kcal
Frühlingsminestrone
Veganes Rezept: Frühlingsminestrone 1
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Vegan
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Frühlingsminestrone
Einfach | 35 Min. | 479 kcal
Vegane Avocado-Spargelsuppe
Veganes Rezept: Vegane Avocado-Spargelsuppe_1
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Vegan
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Vegane Avocado-Spargelsuppe
Einfach | 25 Min. | 88 kcal
Spargelcremesuppe
Vegetarisches Rezept: Spargelcremesuppe 1
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Vegetarisch
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Spargelcremesuppe
Einfach | 35 Min. | 309 kcal
Grüne Spargelsuppe
Vegetarisches Rezept: Grüne Spargelsuppe 1
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Vegetarisch
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Grüne Spargelsuppe
Einfach | 35 Min. | 433 kcal
Basische Spargelcremesuppe
Veganes Rezept: Basische Spargelcremesuppe_1
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Vegan
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Basische Spargelcremesuppe
Einfach | 30 Min. | 115 kcal

Grüner Spargel

Zur Spargelzeit feiern wir nicht nur den weißen, sondern auch den grünen Spargel. Er überzeugt mit einem herrlich nussigen Aroma, weniger Schälarbeit und einer kürzeren Garzeit - dieses Gemüse holen wir uns doch gerne in die Küche!

Grill-Spargel umami deluxe
Veganes Rezept: Grill Spargel umami deluxe 1
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Grill-Spargel umami deluxe
Einfach | 20 Min. | 69 kcal
Gemüsepfanne mit grünem und weißem Spargel
Veganes Rezept: Gemüsepfanne mit grünem und weißem Spargel
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Vegan
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Low Carb Lachs mit gebratenem Spargel und Pak Choi
Flexitarisches Rezept: Low Carb Lachs mit gebratenem Spargel und Pak Choi 1
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Spargelrisotto mit Tomaten
Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Risotto 1
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Spargelrisotto mit Tomaten
Einfach | 55 Min. | 459 kcal
One Pot Pasta mit grünem Spargel
Veganes Rezept: One Pot Pasta mit grünem Spargel
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Vegan
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One Pot Pasta mit grünem Spargel
Einfach | 20 Min. | 566 kcal

Gut geplant ist halb gekocht!

Du möchtest einen genauen Plan für deine Woche? Dann hol dir doch unsere Wochenplaner App im App Store oder bei Google Play! Hier findest du toll abgestimmte Wochenpläne im Bereich Saisonal Kochen, Abnehmen, Familienküche und zu vielen weiteren spannenden Themen. Wir planen für dich, damit du jeden Tag gesund und lecker kochen kannst. Der Einkauf ist dank der automatisch generierten Einkaufsliste auch schnell erledigt. Und das Beste: Du kannst sie einfach kostenlos ausprobieren!

Backe, backe: Spargel

Heiz den Ofen schon mal ein und lass die Töpfe im Schrank. Spargel muss nicht immer gekocht werden. Gebacken macht er wirklich auch einiges her!

Spargelauflauf
Vegetarisches Rezept: Spargelauflauf 1
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Spargelauflauf
Einfach | 1 Std. | 519 kcal
Spargel im Blätterteig
Flexitarisches Rezept: Spargel im Blätterteig 1
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Flexitarisch
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Spargel im Blätterteig
Einfach | 30 Min. | 533 kcal
Zitronenkartoffeln mit Spargel
Veganes Rezept: Zitronenkartoffeln mit Spargel 1
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Zitronenkartoffeln mit Spargel
Einfach | 55 Min. | 354 kcal
Blätterteig-Flammkuchen mit grünem Spargel
Vegetarisches Rezept: Blätterteig-Flammkuchen mit grünem Spargel
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Spargeltarte
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Spargeltarte
Einfach | 2 Std. | 491 kcal

Willst du gelten, mach dich selten!

Mit dem 24. Juni ist die Spargelsaison offiziell vorbei. Kein Wunder, dass er so beliebt ist! Er braucht nämlich mindestens 100 Tage bis zum nächsten Frost, um sich zu regenerieren und neue Sprossen bilden zu können. Jetzt versorgt er uns aber erstmal mit allem, was er zu bieten hat: ganz viel Folsäure, Kalium und Vitamin C und E. Und noch dazu ist er mit gerade mal 18 Kalorien pro 100 Gramm ein wahrer Schlankmacher. Davon kann man einfach nicht genug haben!

Ab in den Salat!

Und wenn der Spargel mal keine warme Hauptrolle spielt, macht er sich auch besonders lecker als knackige Nebenrolle. Mit anderem Gemüse oder auch Obst kombiniert wird es ein farbenfroher Spargelsalat auf deinem Teller.

Spargel-Tomaten-Salat
Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Salat 1
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Spargel-Tomaten-Salat
Einfach | 15 Min. | 287 kcal
Spargel à la Bordelaise
Vegetarisches Rezept: Spargel à la Bordelaise 1
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Vegetarisch
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Spargel à la Bordelaise
Einfach | 40 Min. | 329 kcal
Spargelsalat mit Erdbeeren, Nudeln und Walnüssen
Veganes Rezept: Nudelsalat mit Erdbeeren, Spargel und Walnüssen_1
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Spargelsalat
Vegetraisches Rezept: Spargelsalat
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Spargelsalat
Einfach | 2,3 Std. | 43 kcal

Die besten Saucen zum Spargel

Welche Sauce isst du am liebsten zum Spargel? Sauce Hollandaise, geschmolzene Butter oder etwas Ausgefallenes? Es muss nicht immer der Klassiker zum Spargel sein. Probier dich durch unsere Saucen und finde dein perfektes Match!

Gurken-Joghurt-Sauce
Fertiges Rezept: Gurken-Joghurt-Sauce_1
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Gurken-Joghurt-Sauce
Einfach | 20 Min. | 42 kcal
Sauce Hollandaise
Vegetarisches Rezept: Sauce Hollandaise 1
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Sauce Hollandaise
Schwer | 15 Min. | 300 kcal
Vegane Frankfurter Grüne Soße
Veganes Rezept: Vegane Frankfurter Grüne Soße
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Vegane Frankfurter Grüne Soße
Einfach | 15 Min. | 94 kcal
Schnelle Drei-Käse-Soße
Vegetarisches Rezept: Schnelle Drei-Käse-Soße 1
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Schnelle Drei-Käse-Soße
Einfach | 15 Min. | 485 kcal
Schnelle Sauce Hollandaise
Veganes Rezept: Schnelle Sauce Hollandaise
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Schnelle Sauce Hollandaise
Einfach | 15 Min. | 209 kcal
Mandel-Aioli
Veganes Rezept: Mandel-Aioli
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Mandel-Aioli
Einfach | 3,3 Std. | 367 kcal
Feurige Honigsauce
Vegetarisches Rezept: Feurige Honigsauce 1
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Feurige Honigsauce
Einfach | 10 Min. | 149 kcal
Feta-Zitronen-Dip
Vegetarisches Rezept: Feta-Zitronen-Dip
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Feta-Zitronen-Dip
Einfach | 5 Min. | 220 kcal

Die perfekten Begleiter

Ob grün oder weiß, ein Spargel kommt selten allein! Mit diesen leckeren Beilagen runden wir den Geschmack der Stangen perfekt ab und machen allerlei Spargelrezepte komplett.

Pellkartoffeln mit Avocado-Kräuter-Quark
Vegetarisches Gericht: Pellkartoffeln mit Avocado-Kräuter-Quark 1
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Vegetarisch
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Pellkartoffeln mit Avocado-Kräuter-Quark
Einfach | 30 Min. | 380 kcal
Bärlauch-Kartoffelpüree
Veganes Rezept: Bärlauch-Kartoffelpüree
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Bärlauch-Kartoffelpüree
Einfach | 33 Min. | 440 kcal
Pfannkuchen
Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen
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Vegetarisch
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Pfannkuchen
Einfach | 50 Min. | 602 kcal
Möhrensalat
Vegetarisches Rezept: Möhrensalat 1
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Möhrensalat
Einfach | 15 Min. | 344 kcal
Vegane Lachspfannkuchen mit Hollandaise
Veganes Rezept: Vegane Lachspfannkuchen mit Hollandaise 1
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Vegane Lachspfannkuchen mit Hollandaise
Mittel | 1 Std. | 569 kcal
Fächerkartoffeln
Veganes Rezept: Fächerkartoffeln_1
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Fächerkartoffeln
Einfach | 1 Std. | 255 kcal
Herzoginkartoffeln
Vegetarisches Rezept: Herzoginkartoffeln 1
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Herzoginkartoffeln
Einfach | 50 Min. | 223 kcal
Bunte Möhren aus dem Ofen
Vegetarisches Rezept: Bunte Möhren aus dem Ofen
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Bunte Möhren aus dem Ofen
Einfach | 40 Min. | 183 kcal

Mehr Ideen …

8 Rezeptsammlungen

… zu köstlichen Gerichten, die der Frühling für dich bereithält, findest du in unseren Rezeptsammlungen. Lass dich inspirieren!

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Frühlingsrezepte – leckere saisonale Frühlingsboten

Endlich wieder Frühling! Endlich wieder frisches Obst und Gemüse vom Wochenmarkt! Ob Spargel, Rhabarber, Frühlingszwiebel, Spinat oder Bärlauch – hier findest du saisonale und bunte Gerichte, die gute Laune machen. Mit unseren leckeren Rezepten holst du dir den Frühling direkt auf deinen Teller!

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Saisonale Rezepte im April

Der April begeistert uns mit feinen, taufrischen Frühlingskräutern, wie Löwenzahn oder Bärlauch. Und auch aus dem Garten kommt jetzt endlich wieder knackiges Gemüse, wie säuerliche Rhabarberstangen, frischer Spinat oder leckerer Spargel vom Feld. Hier findest du die passenden saisonalen Rezepte.

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Alles Rhabarber

Im April beginnt die Rhabarberzeit! Damit du nicht immer nur Rhabarberkuchen bäckst und etwas Abwechslung in deine Frühlingsküche bringst, findest du hier tolle Rezepte rund um das Frühlingsgemüse. Denn wir lieben die säuerlichen Blattstiele in süßen Kombinationen – sauer macht schließlich lustig!

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Saisonale Rezepte im Mai

Endlich geht es los mit der großen Vielfalt an heimischem Obst und Gemüse! Nach der langen Durststrecke werden unsere Gaumen nun mit frischen Erbsen, knackigen Radieschen, zartem Spargel, fruchtigen Erdbeeren, süßsaurem Rhabarber und jeder Menge leckeren Salaten verwöhnt. Was für ein Genuss!

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Frühlingsrezepte mit Kräutern

Frühling bedeutet Hochsaison für Kräuter – nicht nur im Garten, sondern auch in der Küche. Die Kräutervielfalt reicht von Basilikum über Petersilie bis hin zu Schnittlauch und Kresse und kann für die verschiedensten Leckereien genutzt werden. Also erst ran an die Beete und dann ab in die Küche!

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Popeye freut sich: Spinat, der Allrounder

Von Kindern öfters überhaupt nicht geliebt, ist für uns der Spinat ein wahres Allround-Talent. Er macht jedes Gericht zu einem Highlight: ob als Spinat-Pasta oder roh im Smoothie, ob als Topping oder herzhaft verarbeitet als Puffer. Wir lieben die grünen Blätter!

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Saisonale Rezepte im Juni

Du willst beim Einkaufen und Kochen auf die Umwelt achten? Dann halte dich im Juni an diese Lebensmittel und Rezepte.

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Ausgefallen und lecker – raffinierte Salatkreationen

Salat ist langweilig? Das halten wir definitiv für ein Gerücht, denn so hast du Salat noch nicht gegessen. Mit unseren ausgefallenen Salatkreationen sorgst du für Abwechslung auf deinem Teller. Ob mit einem tollen Topping oder raffinierten Dressings – diese Salate sind alles andere als langweilig!

Mehr Inspiration?

Du suchst noch mehr Inspiration und möchtest nicht nur Spargel essen? Dann klick dich doch mal durch unsere vegetarischen und veganen Rezepte und schau dir die raffinierten Rezeptideen mit Spinat und Brokkoli an.

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