Spargeltarte
mit grüner Spargel, Mozzarella, Eier, Sahne
Frühlingszeit heißt Spargelzeit! Wenn die Temperaturen steigen und es den ersten Spargel auf dem Wochenmarkt zu kaufen gibt, ist diese vegetarische Spargeltarte genau das Richtige! Knuspriger Mürbeteig, im Ofen gebacken und belegt mit frischem Spargel und Kräutern – das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch wahnsinnig gut. Verfeinert wird die Tarte mit Mozzarella und Parmesan, so wird sie besonders knusprig. Diese vegetarische Spargeltarte ist gut vorzubereiten und eignet sich zum Mitnehmen. Perfekt für die nächste Gartenparty – der Frühling kann kommen!
Vegetarisch
491 kcal
Einfach
2 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
QuicheformFür die Füllung
Für den Mürbeteig
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
- Rührgerät
- Sieb
- Tarteform
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Frühlingszeit heißt Spargelzeit! Wenn die Temperaturen steigen und es den ersten Spargel auf dem Wochenmarkt zu kaufen gibt, ist diese vegetarische Spargeltarte genau das Richtige! Knuspriger Mürbeteig, im Ofen gebacken und belegt mit frischem Spargel und Kräutern – das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch wahnsinnig gut. Verfeinert wird die Tarte mit Mozzarella und Parmesan, so wird sie besonders knusprig. Diese vegetarische Spargeltarte ist gut vorzubereiten und eignet sich zum Mitnehmen. Perfekt für die nächste Gartenparty – der Frühling kann kommen!
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In eine Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Spargel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, anschließend abgießen und kalt abbrausen. Spargel je nach Wunsch in ca. 3–5 cm lange Stücke schneiden. Mozzarella würfeln.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Tarteform einfetten und mit dem Teig belegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit Eier, Sahne, Milch, Crème fraîche und Kräuter mit einem Rührgerät verrühren.
Den Spargel und Mozzarella auf der Tarte verteilen und mit der Eier-Milch-Mischung übergießen. Zum Schluss mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei ca. 160 °C ca. 20–25 Minuten goldgelb backen. Die Spargeltarte schmeckt lauwarm am besten.
Grünen Spargel richtig kochen – unser Küchentipp
Die Schale vom grünen Spargel ist sehr weich, deshalb musst du nur das untere Drittel schälen. Am besten schmeckt er, wenn du etwas Salz, eine Prise Zucker und eine Scheibe Bio-Zitrone in das kochende Wasser gibst. Damit die Spargelspitze nicht matschig wird, solltest du darauf achten, dass der grüne Spargel auf keinen Fall zu lange im Wasser bleibt.
Spargel – deshalb ist er so gesund
Ob aus dem Topf, dem Ofen oder vom Grill – Spargel ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch richtig gesund. Denn der Spargel ist eine der nährstoffreichsten Gemüsesorten. Wusstest du, dass Spargel zu 90 Prozent aus Wasser besteht und 100 g Spargel gerade mal 20 Kalorien haben? Mit rund 500 g Spargel deckst du übrigens deinen täglichen Bedarf an Vitamin C und Folsäure. Außerdem macht Spargel schnell satt, das liegt an den vielen Ballaststoffen. Und die sekundären Pflanzenstoffe unterstützen deinen Darm. Du merkst es schon, Spargel ist wirklich toll!
Endlich wieder Spargelzeit!
Wenn die Spargelsaison beginnt, können wir von den grünen und weißen Spargelstangen nicht genug bekommen! Wusstest du, dass die Spargelernte vom Wetter beeinflusst wird? Bei gutem Wetter gibt es den ersten Spargel bereits im April, ist das Wetter schlecht, verzögert sich die Erntezeit etwas. Die Saison endet traditionell am 24. Juni mit dem sogenannten Spargelsilvester.
Spargel – darauf solltest du beim Einkauf achten
Grundsätzlich solltest du Spargel saisonal, aus biologischem Anbau und beim Spargelbauern um die Ecke kaufen. Mit unseren Tipps geht beim nächsten Einkauf garantiert nichts schief! Achte darauf, dass die Spargelspitzen noch geschlossen sind, das spricht für die Frische des Spargels. Außerdem sollten die Spargelstangen fest und glänzend sein und wenn du den Spargel aneinander reibst, sollten die Spargelstangen quietschen.
Zur Spargeltarte passt...
...ein frischer Salat! Probier' doch mal diesen gemischten Salat. Verwende am besten saisonale Blattsalate, wie Rucola, Kopfsalat oder Pflücksalat und verfeinere ihn mit frischen Kräutern.
Die Spargeltarte macht Lust auf mehr!
Spargel ist vielseitig einsetzbar, deshalb findest du in unserer Rezeptsammlung viele tolle Spargelrezepte. Also, ran an den Spargel!
Wissenshunger
Dein Wissenshunger ist noch nicht gestillt? Dann findest du im Magazin weitere Informationen, worauf du bei Spargel achten solltest und wie er am besten zubereitet wird. Kochen mit Spargel – so schmeckt er am besten!
Gut zu wissen
Parmesan wird oft mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb eigentlich nicht vegetarisch. Achte beim Einkauf auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab produziert wurde! So kannst du sicher sein, dass du auch wirklich vegetarischen Parmesan verwendest.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Küchengeräte
- Backofen
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
- Rührgerät
- Sieb
- Tarteform
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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