Spargelsuppe mit Rettichkresse und blanchiertem Zitronenspargel
mit Spargel, Kartoffel, Zitrone, Agavendicksaft
Der eine mag ihn, der andere nicht – ich bin Spargelfan und habe eine leckere Spargelsuppe gekocht. Mit dieser Spargelsuppe kommt garantiert jeder Suppenkasper auf seine Kosten.
Vegan
374 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür die Suppe:
Für den Zitronenspargel:
Topping:
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- kleiner Topf
- Pfanne
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Der eine mag ihn, der andere nicht – ich bin Spargelfan und habe eine leckere Spargelsuppe gekocht. Mit dieser Spargelsuppe kommt garantiert jeder Suppenkasper auf seine Kosten.
Zubereitung
Die Spargelenden abschneiden und den Spargel in 3–4 cm große Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseite legen. Anschließend die Kartoffel schälen, in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Spargel, Agavendicksaft, Margarine und Zitronenabrieb im Wasser kochen, bis alles zerfällt. Die Hafersahne zur Suppe geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
Die Spargelspitzen in einen kleinen Topf geben. Mit Wasser bedecken, mit etwas Margarine und Agavendicksaft für wenige Minuten bissfest garen. Abgießen und die Spitzen anschließend in einer Pfanne mit der restlichen Margarine, Agavendicksaft und Zitronenabrieb blanchieren.
Die Spargelsuppe mit den Spargelspitzen und der Rettichkresse garnieren und heiß servieren.
Tipp!
Die Stärke der Kartoffel sorgt dafür, dass die Spargelsuppe schön cremig wird – ganz ohne Bindemittel.
Mehr davon?
Du bist auf den Geschmack gekommen? Na dann, ran an den Spargel!
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- kleiner Topf
- Pfanne
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Teile dieses Rezept:
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