SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Spargel, Kartoffel, Zitrone, Agavendicksaft
Der eine mag ihn, der andere nicht – ich bin Spargelfan und habe eine leckere Spargelsuppe gekocht. Mit dieser Spargelsuppe kommt garantiert jeder Suppenkasper auf seine Kosten.
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Die Spargelenden abschneiden und den Spargel in 3–4 cm große Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseite legen. Anschließend die Kartoffel schälen, in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Spargel, Agavendicksaft, Margarine und Zitronenabrieb im Wasser kochen, bis alles zerfällt. Die Hafersahne zur Suppe geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
Die Spargelspitzen in einen kleinen Topf geben. Mit Wasser bedecken, mit etwas Margarine und Agavendicksaft für wenige Minuten bissfest garen. Abgießen und die Spitzen anschließend in einer Pfanne mit der restlichen Margarine, Agavendicksaft und Zitronenabrieb blanchieren.
Die Spargelsuppe mit den Spargelspitzen und der Rettichkresse garnieren und heiß servieren.
Die Stärke der Kartoffel sorgt dafür, dass die Spargelsuppe schön cremig wird – ganz ohne Bindemittel.
Du bist auf den Geschmack gekommen? Na dann, ran an den Spargel!
25 MinutenVorbereitungszeit
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