Wie unterscheiden sich weißer und grüner Spargel?

Grüner Spargel bekommt seine Farbe durch die Sonneneinstrahlung. Er wächst über der Erde und bildet deshalb Stoffe, die für die Fotosynthese nötig sind (= Energiegewinnung durch Sonnenlicht). Sie erhält er seine grüne Farbe.

Weißer Spargel wächst unter der Erde. Würde man ihn nicht "zudecken", bekäme auch er eine grüne Färbung.

Auch wenn beide Spargel "grün" sein könnten, werden in der Praxis für den professionellen Anbau unterschiedliche, spezialisierte Sorten verwendet.

Grüner Spargel schmeckt außerdem würziger und enthält aufgrund der Sonneneinstrahlung etwas mehr Nährstoffe.

Hast du eine Frage, auf die du eine kurze Antwort wünschst? Dann schreib uns!

Lesetipps der Redaktion: 

• So lagerst du Spargel richtig

• Spargel einfrieren: So verlängerst du die Saison um 6 Monate

• So schälst du deinen Spargel richtig

Titelbild: SevenCooks