KitchenhacksNachhaltigkeit

Wie unterscheiden sich weißer und grüner Spargel?

Profilbild SimonCooks

von SimonCooks

11.5.2020

Kurz und knackig: In dieser Artikelserie beantworten wir dir schnell und einfach Fragen rund um Ernährung und Kochen. Heute geht es um den Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel.

Grüner Spargel bekommt seine Farbe durch die Sonneneinstrahlung. Er wächst über der Erde und bildet deshalb Stoffe, die für die Fotosynthese nötig sind (= Energiegewinnung durch Sonnenlicht). Sie färben ihn grün.

Weißer Spargel wächst unter der Erde. Würde man ihn nicht "zudecken", bekäme auch er eine grüne Färbung.

Auch wenn beide Spargel "grün" sein könnten, werden in der Praxis für den professionellen Anbau unterschiedliche, spezialisierte Sorten verwendet.

Grüner Spargel schmeckt außerdem würziger und enthält aufgrund der Sonneneinstrahlung etwas mehr Nährstoffe.

Hast du eine Frage, auf die du eine kurze Antwort wünschst? Dann schreib uns!

Lesetipps der Redaktion: 

Titelbild: SevenCooks

Rezeptvorschläge zum Artikel

Spargeltarte
88
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Spargeltarte
Einfach | 2 Std. | 491 kcal
Pfannkuchen mit Spargel
Vegetarisches Gericht: Pfannkuchen mit Spargel
78
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Pfannkuchen mit Spargel
Einfach | 50 Min. | 590 kcal
Spargel à la Bordelaise
Vegetarisches Rezept: Spargel à la Bordelaise 1
228
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.
Spargel à la Bordelaise
Einfach | 40 Min. | 329 kcal
Spargel-Tomaten-Salat
Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Salat 1
342
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Spargel-Tomaten-Salat
Einfach | 15 Min. | 287 kcal
Vegane Avocado-Spargelsuppe
Veganes Rezept: Vegane Avocado-Spargelsuppe_1
107
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.
Vegane Avocado-Spargelsuppe
Einfach | 25 Min. | 88 kcal

Die besten Artikel und Rezepte

... direkt in dein Postfach. Jede Woche neue Rezeptideen und spannende Magazinartikel als Newsletter.