2ELButter2ELMehl100mlMilchMuskatnuss1PriseSalz1PrisePfeffer2ELSchnittlauch
Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen und Mehl hinzugeben. Bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass sich keine Klumpen bilden. Mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Aus dem kochenden Sargelsud mit einem Schöpflöffel 2–3 Kellen zur Sauce geben, bis hier ein leichter Spargelgeschmack zu schmecken ist. Dann mit Zitronensaft (am besten nicht gleich die ganze Menge Zitronensaft hinzugeben, sondern je nach Geschmack), Muskat, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen. Schnittlauch fein hacken und kurz vor dem Servieren in die Sauce mischen.