Pfannkuchen mit Spargel

mit Spargel, Wasser, Zitrone, Butter

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von TobiasCooks

Pfannkuchen und Spargel sind ein Duo, das wunderbar miteinander harmoniert. Das i-Tüpfelchen macht die Spargelsauce. Mit wenig Aufwand hat man ein schnelles leckeres Essen für die ganze Familie.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Füllung

500 g
Spargel
2 l
Wasser
0.5
Zitrone
2 EL
Butter
2 EL
Mehl
100 ml
Milch
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
Muskatnuss
2 EL
Schnittlauch

Für die Pfannkuchen

3
Eier
300 g
Mehl
400 ml
Milch
200 ml
Wasser, mit Kohlensäure
1 Prise
Salz
4 EL
Öl

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Schöpflöffel
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
590kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
19.7g41%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.9g37%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
68.6g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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Pfannkuchen und Spargel sind ein Duo, das wunderbar miteinander harmoniert. Das i-Tüpfelchen macht die Spargelsauce. Mit wenig Aufwand hat man ein schnelles leckeres Essen für die ganze Familie.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
3
Eier
300 g
Mehl
400 ml
Milch
200 ml
Wasser
1 Prise
Salz

Für die Pfannkuchen die Eier verquirlen. Mehl, Milch, Wasser sowie Salz hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einem schaumigen Teig schlagen. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2
500 g
Spargel

Für die Füllung den Spargel von unten mit einem Sparschäler bis zur Spitze schälen. Die Enden und die Schalen beiseitelegen.

3
2 l
Wasser
0.5
Zitrone

Wasser in den Kochtopf füllen, die Enden und die Schalen hinzugeben und aufkochen lassen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und beiseitestellen. Die ausgepresste Zitrone in 4 Stücke schneiden und zu dem aufkochenden Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, den Spargel hinzugeben und 10 Minuten weiterkochen lassen.

4
4 EL
Öl

Pfannkuchen nun der Reihe nach in Öl ausbacken und warmhalten.

5
2 EL
Butter
2 EL
Mehl
100 ml
Milch
Muskatnuss
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
2 EL
Schnittlauch

Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen und Mehl hinzugeben. Bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass sich keine Klumpen bilden. Mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Aus dem kochenden Sargelsud mit einem Schöpflöffel 2–3 Kellen zur Sauce geben, bis hier ein leichter Spargelgeschmack zu schmecken ist. Dann mit Zitronensaft (am besten nicht gleich die ganze Menge Zitronensaft hinzugeben, sondern je nach Geschmack), Muskat, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen. Schnittlauch fein hacken und kurz vor dem Servieren in die Sauce mischen.

6

3 Stangen Spargel mit Sauce auf einen Pfannkuchen legen und diesen einrollen.

Gut zu wissen

Alles was du zur Zubereitung von Spargel wissen solltest, findet du in unserem Magazinartikel: Kochen mit Spargel: So schmeckt er am besten!

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Schöpflöffel
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
590kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
19.7g41%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.9g37%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
68.6g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.




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