Pfannkuchen mit Spargel
mit Spargel, Wasser, Zitrone, Butter
Pfannkuchen und Spargel sind ein Duo, das wunderbar miteinander harmoniert. Das i-Tüpfelchen macht die Spargelsauce. Mit wenig Aufwand hat man ein schnelles leckeres Essen für die ganze Familie.
Vegetarisch
590 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür die Füllung
Für die Pfannkuchen
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- großer Topf
- kleiner Topf
- Pfanne
- Schneebesen
- Schöpflöffel
- Sparschäler
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Pfannkuchen und Spargel sind ein Duo, das wunderbar miteinander harmoniert. Das i-Tüpfelchen macht die Spargelsauce. Mit wenig Aufwand hat man ein schnelles leckeres Essen für die ganze Familie.
Zubereitung
Für die Pfannkuchen die Eier verquirlen. Mehl, Milch, Wasser sowie Salz hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einem schaumigen Teig schlagen. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung den Spargel von unten mit einem Sparschäler bis zur Spitze schälen. Die Enden und die Schalen beiseitelegen.
Wasser in den Kochtopf füllen, die Enden und die Schalen hinzugeben und aufkochen lassen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und beiseitestellen. Die ausgepresste Zitrone in 4 Stücke schneiden und zu dem aufkochenden Wasser geben. Wenn das Wasser kocht, den Spargel hinzugeben und 10 Minuten weiterkochen lassen.
Pfannkuchen nun der Reihe nach in Öl ausbacken und warmhalten.
Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen und Mehl hinzugeben. Bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass sich keine Klumpen bilden. Mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Aus dem kochenden Sargelsud mit einem Schöpflöffel 2–3 Kellen zur Sauce geben, bis hier ein leichter Spargelgeschmack zu schmecken ist. Dann mit Zitronensaft (am besten nicht gleich die ganze Menge Zitronensaft hinzugeben, sondern je nach Geschmack), Muskat, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen. Schnittlauch fein hacken und kurz vor dem Servieren in die Sauce mischen.
3 Stangen Spargel mit Sauce auf einen Pfannkuchen legen und diesen einrollen.
Gut zu wissen
Alles was du zur Zubereitung von Spargel wissen solltest, findet du in unserem Magazinartikel: Kochen mit Spargel: So schmeckt er am besten!
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Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- großer Topf
- kleiner Topf
- Pfanne
- Schneebesen
- Schöpflöffel
- Sparschäler
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
