Spargel mit Erbsen-Minz-Soße
mit weißer Spargel, Kartoffeln, Salz, Zucker
Heute gibt es Spargel auf die feine englische Art und zwar mit einer frischen grünen Soße aus Erbsen und Minze. Denn obwohl die Küche Großbritanniens nicht gerade als das Maß aller Dinge gilt, dieses Gericht ist super lecker. Wenn du mir nicht glaubst, probier` es einfach selbst. Du wirst überrascht sein – versprochen!
Vegetarisch
469 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür Spargel und Kartoffeln
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Blitzhacker
- großer Topf
- kleiner Topf
- Reibe
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Heute gibt es Spargel auf die feine englische Art und zwar mit einer frischen grünen Soße aus Erbsen und Minze. Denn obwohl die Küche Großbritanniens nicht gerade als das Maß aller Dinge gilt, dieses Gericht ist super lecker. Wenn du mir nicht glaubst, probier` es einfach selbst. Du wirst überrascht sein – versprochen!
Zubereitung
Kartoffeln und Spargel schälen. Die holzige Spargelenden entfernen. Jeweils einen Topf für den Spargel und die Kartoffeln mit reichlich Wasser füllen. Den Spargel 8 – 10 Minuten in Zuckerwasser, die Kartoffeln 15 – 20 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen, aber aufgepasst: das Spargelwasser kannst du gut weiterverarbeiten, siehe Tipp!
Die Erbsen für ca. 5 Minuten kochen. Währenddessen Minze und Zitrone waschen, etwas Minze für die Deko aufbewahren. Von den Erbsen 4 TL beiseitestellen und den Rest mit Minze, Öl, Wasser, Zitrone (Saft und Schale), Salz und Pfeffer in den Blitzhacker geben. Gründlich hacken.
Beim Anrichten die Kartoffel in Spalten schneiden. Den Feta mit einer Gabel zerbröseln. Auf die Teller je 1 EL Erbsen-Minz-Soße streichen, darauf den Spargel legen, die restliche Soße darauf verteilen und mit den restlichen Erbsen und Minzblättern garnieren. Den Feta darüberstreuen und servieren.
Mitgedacht!
Beim Kochen von Spargel kannst du die Schale und das Kochwasser als Grundstock für eine leckere Spargelsuppe verwenden. Schütte den Spargelsud nicht weg, sondern lass ihn mit den Spargelschalen und noch etwas zusätzlichem Spargel köcheln. Wenn die Spargelstücke gar sind, Schalen entfernen und pürieren. Noch kurz mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und fertig ist deine ganz nebenbei gekochte Spargelsuppe!
Tipp!
Wenn du die Kartoffel vor dem Kochen mit einem Zahnstocher einstichst, verkürzt du so die Garzeit.
Tipp!
Wenn du beim Kochen von grünem Gemüse eine Messerspitze Natron in das Wasser gibst, behält das Gemüse seine satte Farbe.
Mehr Ideen...
...für tolle Rezepte rund um den Spargel findest du in unserer Rezeptsammlung. Also, ran an den Spargel!
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Blitzhacker
- großer Topf
- kleiner Topf
- Reibe
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
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