Spargelauflauf

mit Spargel, Kartoffeln, Lauch, Schnittlauch

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von StefanieCooks

Weißer Spargel aus dem Ofen ist nicht unbedingt der klassische Weg. Doch wer kann schon nein zu einem Auflauf sagen? Deshalb habe ich mir diesen herzhaften Spargelauflauf ausgedacht. Kombiniert mit Lauch und Kartoffeln, überbacken mit würziger Dijon-Senf-Sahne und Gouda. Eine gelungene Abwechslung!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 kg
Spargel
500 g
Kartoffeln
1 kleine Stange
Lauch
1 Bund
Schnittlauch
2
Knoblauchzehen
3
Eier
200 ml
Sahne
80 g
geriebener Gouda
4 TL
Dijon-Senf
1 EL
Zitronensaft
4 EL
Olivenöl
2 TL
Zucker
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Sparschäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
519kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.4g38%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35.6g51%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
30.9g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von StefanieCooks

Weißer Spargel aus dem Ofen ist nicht unbedingt der klassische Weg. Doch wer kann schon nein zu einem Auflauf sagen? Deshalb habe ich mir diesen herzhaften Spargelauflauf ausgedacht. Kombiniert mit Lauch und Kartoffeln, überbacken mit würziger Dijon-Senf-Sahne und Gouda. Eine gelungene Abwechslung!


Zubereitung

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1
500 g
Kartoffeln
1 kg
Spargel

Kartoffeln schälen und in einem Topf in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Währenddessen Spargel schälen, holzige Enden entfernen und Stangen in der Mitte halbieren. Nach ca. 15 Minuten Kochzeit zu den Kartoffeln geben und zusammen weitere 15 Minuten auf milder Hitze kochen.

2
1 kleine Stange
Lauch
2
Knoblauchzehen
1 Bund
Schnittlauch

Lauch gründlich waschen, der Länge nach halbieren und in die Länge der Spargelstangen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Schnittlauch ebenfalls fein hacken.

3
3 EL
Olivenöl

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch darin kurz dünsten. Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Dann beiseitestellen.

4
200 ml
Sahne
4 TL
Dijon-Senf
1 EL
Zitronensaft
2 TL
Zucker
3
Eier
Salz
Pfeffer

Sahne, Senf, Zitronensaft, Zucker, Eier und zwei Drittel des Schnittlauchs gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Sobald Kartoffeln und Spargel gar sind, abgießen und Kartoffeln in Scheiben schneiden.

6
1 EL
Olivenöl
80 g
geriebener Gouda

Auflaufform mit restlichem Öl bepinseln. Dann Spargel, angebratener Lauch und Kartoffeln in Reihen abwechselnd in die Auflaufform legen. Sahne-Ei-Masse darüber geben und alles mit Käse bestreuen. Im Ofen für ca. 20 Minuten backen.

7

Nach Ende der Backzeit Spargelauflauf herausnehmen, in Portionen auf Tellern verteilen, mit restlichem Schnittlauch garnieren und servieren.

Wissenshunger

Neben dem Klassiker mit Sauce Hollandaise gibt es einige Fragen, die der Spargel mit sich bringt. Weißt du zum Beispiel, worin sich weißer und grüner Spargel unterscheiden? Oder ob du Spargel aufwärmen darfst? Sowohl darauf haben wir Antworten, als auch viele tolle Zubereitungstipps. Klick dich durch unser Magazin!


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Sparschäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
519kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.4g38%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35.6g51%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
30.9g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.