Gemüsepfanne mit grünem und weißem Spargel

mit grüner Spargel, weißer Spargel, Tofu, Kirschtomaten

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von TanjaCooks

Welcher schmeckt euch besser: der grüne oder der weiße Spargel? Nun in dieser Gemüsepfanne sind gleich beide Sorten drin – so braucht man sich nicht einmal zwischen den beiden entscheiden!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
400 g
grüner Spargel
400 g
weißer Spargel
300 g
Tofu
300 g
Kirschtomaten
200 g
Champignons
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
4 EL
Wasser
1 EL
Sesam
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sparschäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
389kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
35.6g74%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.3g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
17.3g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Welcher schmeckt euch besser: der grüne oder der weiße Spargel? Nun in dieser Gemüsepfanne sind gleich beide Sorten drin – so braucht man sich nicht einmal zwischen den beiden entscheiden!


Zubereitung

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1
400 g
weißer Spargel

Weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden, in kleine Stücke schneiden und ca. 5 Minuten in kochendem Salz- und Zuckerwasser garen. Spargel abschrecken und beiseite stellen.

2
400 g
grüner Spargel

Den grünen Spargel waschen, ebenfalls die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.

3
300 g
Kirschtomaten
200 g
Champignons
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
300 g
Tofu

Kirschtomaten waschen und halbieren. Pilze wenn nötig putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und kleinwürfeln. Tofu in kleine Würfel schneiden.

4
2 EL
Olivenöl

Im Olivenöl den Tofu ca. 5 Minuten sehr scharf anbraten. Er darf durchaus etwas kross werden.

5

In der Pfanne die Zwiebel andünsten. Dann den grünen Spargel zugeben und ungefähr 5 Minuten mitbraten.

6

Pilze und Knoblauch untermischen und ebenfalls 5 Minuten in Pfanne braten.

7
4 EL
Wasser

Nun noch die Kirschtomaten und den weißen Spargel zugeben und unterrühren. Das Ganze noch ungefähr 2 Minuten mit dem Wasser einköcheln lassen.

8
Salz
Pfeffer
1 EL
Sesam

Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und mit dem Sesam garnieren.

Tipp!

Wer es asiatisch mag, kann die Gemüsepfanne gerne mit etwas Sojasauce abschmecken!

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Du suchst noch weitere Spargelrezepte? Probier' doch mal den Nudelsalat mit Erdbeeren, Spargel und Walnüssen.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sparschäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
389kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
35.6g74%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
19.3g28%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
17.3g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.