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Weiße Spargelsuppe mit Serrano Crunch

mit Spargel, Serrano, Kartoffeln, Zwiebel

Ein echter Gaumenschmaus - Spargelsuppe ist ein feiner Klassiker. Ich setze dem Ganzen mit crunchy Serrano-Chips noch eins oben drauf, dass meine Gäste große Augen machen!

Flexitarisches Rezept: Weiße Spargelsuppe mit Serrano Crunch
Flexitarisches Rezept: Weiße Spargelsuppe mit Serrano Crunch
Flexitarisches Rezept: Weiße Spargelsuppe mit Serrano Crunch

Flexitarisch

346 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Pürierstab
  • Sparschäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ein echter Gaumenschmaus - Spargelsuppe ist ein feiner Klassiker. Ich setze dem Ganzen mit crunchy Serrano-Chips noch eins oben drauf, dass meine Gäste große Augen machen!

Zubereitung

Ansicht

1
600gSpargel

Den Spargel mit einem Sparschäler schälen, holzige Enden entfernen und in 1 cm große Stücke schneiden.

Zubereitung: den Spargel von seinen holzigen Enden befreien und schälen.
2
2mehligkochendeKartoffeln1Zwiebel

Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Für den Serrano-Crunch den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3
1ELOlivenöl1ZweigRosmarin1,2lGemüsebrühe

In einem Topf die Zwiebeln in Öl anbraten, Kartoffeln dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Rosmarin fein hacken. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Spargel und Rosmarin dazugeben und solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Das dauert je nach Würfelgröße ca. 10 Minuten.

Zubereitung: Die Kartoffeln ebenfalls zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
Zubereitung: Rosmarin fein hacken
Zubereitung: Den Spargel mit in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufkochen bis die Kartoffeln gar sind.
4
8ScheibenSerrano

Währenddessen den Serrano auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Backofen bei 200 °C Umluft für ca. 10 Minuten knusprig backen.

Zubereitung: Serrano auf einem Backblech auslegen und 10 Min. knusprig braten
5
200mlSahneSalzPfeffer

Die Suppe pürieren, Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Sahne für die Deko zurückhalten.

Zubereitung: Sahne zur Suppe geben und alles fein pürieren.
6

Vor dem Servieren die Suppe mit Sahne, Rosmarin und dem knusprigen Serrano garnieren.

Tipp!

Für ganz besondere Gäste kannst du noch ein selbstgemachtes Brot dazu reichen. Wie wäre es mit einem italienischen Focaccia oder einem Buttermilch-Joghurt-Brot.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Pürierstab
  • Sparschäler
  • Topf

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