Herzoginkartoffeln

mit mehlig kochende Kartoffeln, Eier, Butter, Muskat

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von SevenCooks Basics

Mit dieser Beilage bekommen deine Gäste wirklich große Augen! Und unter uns: Lassen wir sie in dem Glauben, dass die Zubereitung besonders schwierig ist, auch wenn sie wirklich jeder nachmachen kann. Alles, was du brauchst, ist ein Spritzbeutel und die Muse, eine besondere Beilage zu deinem Menü zu zaubern.

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
800 g
mehlig kochende Kartoffeln
2
Eier
1 EL
Butter
1 Prise
Muskat
3 TL
Salz

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Kartoffelstampfer
  • Spritzbeutel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Portion
223kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.4g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
6.9g10%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
31.7g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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Mit dieser Beilage bekommen deine Gäste wirklich große Augen! Und unter uns: Lassen wir sie in dem Glauben, dass die Zubereitung besonders schwierig ist, auch wenn sie wirklich jeder nachmachen kann. Alles, was du brauchst, ist ein Spritzbeutel und die Muse, eine besondere Beilage zu deinem Menü zu zaubern.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
800 g
mehlig kochende Kartoffeln
2 TL
Salz

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in kochendem Salzwasser garen. Lieber etwas zu durchkochen, als andersherum, damit sich die Kartoffeln besser und fein stampfen lassen.

2
2
Eier
1 EL
Butter
1 Prise
Muskat
1 TL
Salz

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln abtropfen, mit einem Kartoffelstamper sorgfältig stampfen, dass keine Klümpchen mehr übrig sind und kurz ausdämpfen lassen. Eier, Butter, Muskat und Salz untermengen und gut verrühren.

3

Mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Dabei den Spritzbeutel möglichst senkrecht halten, ohne Hohlraum und kreisförmig zu kleinen Tupfen spritzen. Etwa 15-20 Minuten golden backen und zu deinem Hauptgang servieren.

Wusstest du schon, ...

... dass Herzoginkartoffeln aus der französischen Küche stammen und dort „Pommes Duchesse“ genannt werden? Mit diesem Rezept nimmst du es also ganz leicht mit Frankreichs Haute Cuisine auf und servierst schöne „Krönchen“ zu deinem festlichen Menü!

Mehr Ideen ...

... für einfache und kreative Beilagen zu deinem Hauptgericht oder 3-Gänge-Menü findest du hier: Best of Beilagen.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Kartoffelstampfer
  • Spritzbeutel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Portion
223kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.4g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
6.9g10%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
31.7g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.