Rezepte Vegetarisch Spargel à la Bordelaise

Vegetarisches Rezept: Spargel à la Bordelaise 1

Vegetarisches Rezept: Sparegel à la Bordelaise 2

Spargel à la Bordelaise

Name: Spargel à la Bordelaise
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 250 g Erdbeeren; 200 g Feldsalat; 1 Zitrone, Schale davon; 2 Prisen Salz; 1 Prise Zucker; 100 g Parmesan; 80 g Semmelbrösel; 1 TL italienische Kräuter; 6 EL Olivenöl; 3 EL Balsamico; 1 Prise Pfeffer

mit weißer Spargel, Erdbeeren, Feldsalat, Zitrone

vegetarisches Rezept von SevenCooks Kitchen

Frischer Spargel in einer knusprigen Panade mit einer fruchtig, süßen Erdbeersoße – was für eine Kombi! Damit du in der Spargelzeit ein wenig mehr Abwechslung auf den Teller bekommst, haben wir uns ein Gericht überlegt, dass Spargel, Erdbeeren und Bordelaise auf eine einmalige Art und Weise vereint.

Vegetarisch

657 kcal

Einfach

40 Min.

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vegetarisches Rezept von SevenCooks Kitchen

Zutaten für

Portionen

500 g

weißer Spargel

250 g

Erdbeeren

200 g

Feldsalat

1,0

Zitrone, Schale davon

2,0 Prisen

1,0 Prise

100 g

80 g

1,0 TL

6,0 EL

3,0 EL

1,0 Prise

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Blitzhacker
Reibe
Salatschleuder
Topf

Nährwerte pro Portion

657kcal31%

Energie

26g54%

Eiweiß

41g59%

Fett

44g17%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Gluten

Zubereitung

500 g

weißer Spargel

1,0 Prise

Salz

1,0 Prise

Zucker

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit Wasser den Spargel mit Salz und Zucker 8–10 Minuten kochen.

100 g

Parmesan

1,0

Zitrone

80 g

Semmelbrösel

1,0 TL

italienische Kräuter

Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Parmesan reiben, die Zitronenschale abreiben und beides mit den Semmelbrösel mischen und mit Kräutern würzen.

Den Spargel abgießen und auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech geben. Die Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan darauf verteilen und auf mittlerer Schiene im Backofen 20 Minuten goldbraun backen.

250 g

Erdbeeren

200 g

Feldsalat

6,0 EL

Olivenöl

3,0 EL

Balsamico

1,0 Prise

Salz

1,0 Prise

Pfeffer

Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Den Feldsalat waschen und schleudern. Die Erdbeeren längs halbieren und mit dem Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in den Blitzhacker geben und zu einer cremigen Soße häckseln. Den Spargel auf einem Salatbett drapieren und mit der Soße servieren.

Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Blitzhacker
Reibe
Salatschleuder
Topf

Tipp!

Die Schale und die abgeschnittenen Enden des Spargels eignen sich hervorragend als Grundlage für eine Spargelsuppe. Einfach kurz anrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. Stücke und Schalen mit einer Schöpfkelle entfernen und schon hast du einen köstlichen Spargelfond!

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Gut zu wissen

Parmesan wird oft mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb eigentlich nicht vegetarisch. Achte beim Einkauf auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab produziert wurde! So kannst du sicher sein, dass du auch wirklich vegetarischen Parmesan verwendest.