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Tomaten-Parmesan-Sonnenweizen im Wirsingpäckchen

mit Wirsing, Sonnenweizen, Zwiebeln, Knoblauchzehen

Sonnenweizen ist schonend vorgegarter Hartweizen, der mit hohen Gehalten an Mineral- und Ballaststoffen sowie Vitaminen in Sachen Gesundheit punktet.

Vegetarisch

539 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform eckig
  • Backofen
  • Pfanne
  • Reibe
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Sonnenweizen ist schonend vorgegarter Hartweizen, der mit hohen Gehalten an Mineral- und Ballaststoffen sowie Vitaminen in Sachen Gesundheit punktet.

Zubereitung

Ansicht

1
500gWirsing

Von dem Wirsing die äußeren Blätter entfernen, dann 6 schöne, große Blätter ablösen und in reichlich kochendem Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Min. blanchieren. Die Blätter in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und die Blattrippen flach schneiden.

2
40gvorgegarterSonnenweizen2Zwiebeln3Knoblauchzehen20gschwarze Oliven25ggetrocknete Tomaten100gCocktailtomaten70gParmesan

Backofen auf 200° vorheizen. Weizen nach Packungsanweisung garen, in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Oliven entsteinen und mit den getrockneten Tomaten würfeln. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Parmesan reiben.

3
1ELRapsöl2Eier2ELFrischkäseSalzPfeffer0,5TLgetrockneterThymian

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln und zwei Drittel des Knoblauchs darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten. Weizen dazugeben, kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Eier, getrocknete Tomaten und Cocktailtomaten, Oliven, Frischkäse und Parmesan mit dem Weizen vermengen. Masse mit Salz, Pfeffer und ½ TL Thymian würzen. Wirsingblätter auslegen, auf jedes Blatt mittig 2–3 EL Weizenmischung geben und Blätter zum Stiel hin aufrollen, dabei die Seiten über die Füllung etwas einschlagen. Wirsingpäckchen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform (ca. 20 cm × 30 cm) legen.

4
1ELRapsöl1gstückige Tomaten3ELmildesAjvarSalzPfeffer0,5TLgetrockneterThymian0,5TLCayennepfefferZucker

Restliches Öl erhitzen, restliche Zwiebel und übrigen Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten, mit Dosentomaten, Ajvar, Salz, Pfeffer, ½ TL Thymian, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker mischen. Die Sauce über die Wirsingpäckchen gießen und diese im Backofen (Mitte) 35–40 Min. garen, dann auf zwei Tellern anrichten.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform eckig
  • Backofen
  • Pfanne
  • Reibe
  • Sieb
  • Topf

Diabetes-Kochbuch von Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Diabetes-Kochbuch

von Dr. Matthias Riedl

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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