Tomaten-Parmesan-Sonnenweizen im Wirsingpäckchen

mit Wirsing, Sonnenweizen, Zwiebeln, Knoblauchzehen

Profilbild Dr. Matthias Riedl
von Dr. Matthias Riedl

Sonnenweizen ist schonend vorgegarter Hartweizen, der mit hohen Gehalten an Mineral- und Ballaststoffen sowie Vitaminen in Sachen Gesundheit punktet.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
500 g
Wirsing
40 g
vorgegarter Sonnenweizen
2
Zwiebeln
3
Knoblauchzehen
2 EL
Rapsöl
2
Eier
25 g
getrocknete Tomaten
20 g
schwarze Oliven
100 g
Cocktailtomaten
70 g
Parmesan
2 EL
Frischkäse, max. 16 % Fett absolut
Salz
Pfeffer
1 TL
getrockneter Thymian
400 g
stückige Tomaten, aus der Dose
3 EL
mildes Ajvar
0.5 TL
Cayennepfeffer
Zucker

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Reibe
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
539kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
32.2g67%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
31.2g45%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33.4g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Dr. Matthias Riedl

Sonnenweizen ist schonend vorgegarter Hartweizen, der mit hohen Gehalten an Mineral- und Ballaststoffen sowie Vitaminen in Sachen Gesundheit punktet.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
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1
500 g
Wirsing

Von dem Wirsing die äußeren Blätter entfernen, dann 6 schöne, große Blätter ablösen und in reichlich kochendem Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Min. blanchieren. Die Blätter in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und die Blattrippen flach schneiden.

2
40 g
vorgegarter Sonnenweizen
2
Zwiebeln
3
Knoblauchzehen
20 g
schwarze Oliven
25 g
getrocknete Tomaten
100 g
Cocktailtomaten
70 g
Parmesan

Backofen auf 200° vorheizen. Weizen nach Packungsanweisung garen, in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Oliven entsteinen und mit den getrockneten Tomaten würfeln. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Parmesan reiben.

3
1 EL
Rapsöl
2
Eier
2 EL
Frischkäse
Salz
Pfeffer
0.5 TL
getrockneter Thymian

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln und zwei Drittel des Knoblauchs darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten. Weizen dazugeben, kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Eier, getrocknete Tomaten und Cocktailtomaten, Oliven, Frischkäse und Parmesan mit dem Weizen vermengen. Masse mit Salz, Pfeffer und ½ TL Thymian würzen. Wirsingblätter auslegen, auf jedes Blatt mittig 2–3 EL Weizenmischung geben und Blätter zum Stiel hin aufrollen, dabei die Seiten über die Füllung etwas einschlagen. Wirsingpäckchen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform (ca. 20 cm × 30 cm) legen.

4
1 EL
Rapsöl
400 g
stückige Tomaten
3 EL
mildes Ajvar
Salz
Pfeffer
0.5 TL
getrockneter Thymian
0.5 TL
Cayennepfeffer
Zucker

Restliches Öl erhitzen, restliche Zwiebel und übrigen Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten, mit Dosentomaten, Ajvar, Salz, Pfeffer, ½ TL Thymian, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker mischen. Die Sauce über die Wirsingpäckchen gießen und diese im Backofen (Mitte) 35–40 Min. garen, dann auf Tellern anrichten.

Diabetes-Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Diabetes-Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Reibe
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
539kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
32.2g67%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
31.2g45%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33.4g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Diabetes-Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Diabetes-Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen