Radieschensuppe

Name: Radieschensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Radieschen; 1 rote Zwiebeln; 120 g vorgegarte Rote Bete; 250 g Pastinaken; 3 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 100 g Sojajoghurt; Kresse; Salz; Pfeffer

mit Radieschen, rote Zwiebeln, Rote Bete, Pastinaken

veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Radieschen sind ja schon roh ein echtes Highlight. Aber auch in einer Suppe machen sie sich hervorragend. Mit Pastinaken, Zwiebeln und Roter Bete wird dieses Gericht zu einer richtigen Vitaminbombe. Und der Sojajoghurt macht diese Radieschensuppe richtig cremig.

Vegan

376 kcal

Einfach

35 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Zutaten für

Portionen

500 g

1,0

120 g

250 g

3,0 EL

1,0 l

100 g

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Pürierstab
Topf

Nährwerte pro Portion

376kcal18%

Energie

11g22%

Eiweiß

22g31%

Fett

33g13%

Kohlenhydrate

Allergene

Soja

Zubereitung

1,0

rote Zwiebeln

500 g

Radieschen

250 g

Pastinaken

120 g

vorgegarte Rote Bete

Zwiebel in Streifen schneiden. Radieschen putzen. Pastiaken schälen. Beides zusammen mit der Roten Bete würfeln.

3,0 EL

Olivenöl

In einem Topf Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin scharf anbraten. Rote Bete, Pastinaken und Radieschen zugeben und anrösten.

1,0 l

Gemüsebrühe

Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

100 g

Sojajoghurt

Salz

Pfeffer

Kresse

Bis auf eine kleine Menge den Sojajoghurt zugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Teller füllen. Je einen Klecks Sojajoghurt dazugeben und die Kresse darüberstreuen.