Radieschensuppe
mit Radieschen, rote Zwiebeln, Rote Bete, Pastinaken
Radieschen sind ja schon roh ein echtes Highlight. Aber auch in einer Suppe machen sie sich hervorragend. Mit Pastinaken, Zwiebeln und Roter Bete wird dieses Gericht zu einer richtigen Vitaminbombe. Und der Sojajoghurt macht diese Radieschensuppe richtig cremig.
Vegan
376 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Radieschen sind ja schon roh ein echtes Highlight. Aber auch in einer Suppe machen sie sich hervorragend. Mit Pastinaken, Zwiebeln und Roter Bete wird dieses Gericht zu einer richtigen Vitaminbombe. Und der Sojajoghurt macht diese Radieschensuppe richtig cremig.
Zubereitung
Zwiebel in Streifen schneiden. Radieschen putzen. Pastiaken schälen. Beides zusammen mit der Roten Bete würfeln.
In einem Topf Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin scharf anbraten. Rote Bete, Pastinaken und Radieschen zugeben und anrösten.
Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Bis auf eine kleine Menge den Sojajoghurt zugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Teller füllen. Je einen Klecks Sojajoghurt dazugeben und die Kresse darüberstreuen.
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
Mitgedacht!
Das Grün der Radieschen brauchst du nicht wegzuwerfen, daraus kannst du prima ein tolles Radieschenblätterpesto machen.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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