SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit grüne Bohnen, Zwiebel, passierte Tomaten, Räuchertofu
Die Kinder lieben diesen Eintopf. Tomatensoße, Kartoffelbrei, Bohnen und kross gebratener Tofu. Der vegane Eintopf schmeckt Groß und Klein, das perfekte Familienessen.
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20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
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Bohnen putzen und halbieren. Kartoffeln schälen. Zwei Töpfe mit Salzwasser aufsetzen. In einem Topf die Bohnen mit Natron blanchieren. Im anderen Topf die Kartoffeln für ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebel würfeln und die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Bohnen abgießen und abschrecken. Den Bohnentopf kurz auswaschen. Dann wieder auf den Herd stellen und Öl darin erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen und anschließend die Bohnen zugeben. Für ca. 5 Minuten dünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Bohnenkraut würzen.
Die Kartoffeln abgießen. Margarine und Haferdrink zu den Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Räuchertofu würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit Öl scharf anbraten. Anschließend in den Bohneneintopf geben und zusammen mit dem Kartoffelbrei servieren.
Keine Angst vor Bohnen! Im rohen Zustand können Bohnen giftig sein, denn sie enthalten die Eiweißverbindung Phasin. Da Eiweiß ab ca. 60 °C gerinnt, zerfällt das Phasin, sobald du die Bohnen für ca. 20 Minuten kochst. Danach kannst du die grünen Bohnen ohne Probleme zu dir nehmen.
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