Mangold-Röllchen mit Erdnuss-Dip

mit Mangold, Glasnudeln, schwarze Johannisbeeren, rote Paprika

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So hast du Summerrolls noch nie gegessen! Wir haben den vietnamesischen Klassiker neu interpretiert und die Reisblatt-Röllchen gegen würzige Mangold-Röllchen ausgetauscht. Und auch in der Füllung gibt`s einen Überraschungsmoment: schwarze Johannisbeeren geben der scharf-würzigen Füllung einen herrlich fruchtigen Biss. Dazu der Erdnuss-Dip - was für ein Genuss!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Mangold-Röllchen

16 Blätter
Mangold
150 g
Glasnudeln
150 g
schwarze Johannisbeeren
1
rote Paprika
1
gelbe Paprika
3 cm
Ingwer
4
milde Chilischoten
1
Limette, Saft davon
1 TL
gemahlener Koriander
1 TL
Salz
1 EL
Sojasauce
2 EL
Sesam

Für den Erdnuss-Dip

200 g
Erdnussmus
1.5
Limetten, Saft davon
2
Knoblauchzehen
2 EL
Sesamöl
1.5 TL
Salz
1 TL
Ahornsirup
80 ml
Wasser

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • großer Topf
  • Raspel
  • Schöpflöffel
  • Wasserkocher

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
596kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.6g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
31.2g45%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56.9g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Erdnuss

Erdnuss

Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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So hast du Summerrolls noch nie gegessen! Wir haben den vietnamesischen Klassiker neu interpretiert und die Reisblatt-Röllchen gegen würzige Mangold-Röllchen ausgetauscht. Und auch in der Füllung gibt`s einen Überraschungsmoment: schwarze Johannisbeeren geben der scharf-würzigen Füllung einen herrlich fruchtigen Biss. Dazu der Erdnuss-Dip - was für ein Genuss!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1.5
Limetten
200 g
Erdnussmus
2 EL
Sesamöl
1 TL
Ahornsirup
80 ml
Wasser
1.5 TL
Salz
2
Knoblauchzehen

Zunächst für den Dip den Saft der Limetten auspressen und zusammen mit dem Erdnussmus in eine kleine Schüssel geben. Die flüssigen Zutaten und das Salz dazugeben. Den Knoblauch reiben und den Dip zu einer sämigen Sauce verrühren.

2
16 Blätter
Mangold

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Stiele von den Mangoldblättern abtrennen und die Blätter eine Minute lang blanchieren. Mit einem Schöpflöffel die Mangoldblätter aus dem Wasser nehmen, in eiskaltem Wasser abschrecken und auf ein Geschirrhandtuch legen.

3
1
Limette
1 EL
Sojasauce
1.5 TL
Salz
1 TL
gemahlener Koriander

Nun für eine leichte Marinade die Limette auspressen und mit Sojasauce, Salz und Koriander verrühren.

4
150 g
Glasnudeln
1
rote Paprika
1
gelbe Paprika
3 cm
Ingwer
150 g
schwarze Johannisbeeren
4
milde Chilischoten

Für die Füllung der Mangold-Röllchen die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5-10 Minuten ziehen lassen und anschließend abgießen. In der Zwischenzeit die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Ingwer reiben, die Johannisbeeren abzupfen und die Chilis in feine Ringe schneiden.

5

Nun die Mangoldblätter füllen. Dazu zunächst mittig die Paprikastreifen und darauf die Glasnudeln platzieren. Mit Johannisbeeren, Ingwer und Chilis toppen und die Marinade darüberträufeln.

6
2 EL
Sesam

Nun zwei gegenüberliegende Seiten einklappen und dann von einer noch offenen Seite aus aufrollen. Die Mangold-Röllchen mit Sesam bestreuen und zusammen mit dem Dip servieren.

Tipp!

Du hast jetzt von den Mangold-Röllchen noch einige Mangoldstiele übrig? Probiere damit doch unsere Ribollita aus!

Mehr davon?

Du liebst den Geschmack von Erdnuss? Dann schau doch mal in unsere Erdnuss-Sammlung!


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • großer Topf
  • Raspel
  • Schöpflöffel
  • Wasserkocher

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
596kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.6g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
31.2g45%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56.9g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Erdnuss

Erdnuss

Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.