Süßkartoffel-Waffeln mit Ratatouille

mit Süßkartoffeln, Dinkelvollkornmehl, Sojadrink, Backpulver

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von PhilippCooks

Du möchtest etwas Neues ausprobieren? Dann bist du bei diesem Rezept goldrichtig! Die Waffeln aus einem veganen Süßkartoffel-Teig werden mit einem leichten und leckeren Ratatouille serviert. Einfach ein Genuss!

Vegan

Vegan

Brennwert

373 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

55 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Waffeln

2
Süßkartoffeln
150 g
Dinkelvollkornmehl
200 ml
Sojadrink
2 TL
Backpulver
1 EL
Sojamehl
2 EL
Wasser
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer

Für das Ratatouille

1
Zwiebel
1
gelbe Paprika
1
rote Paprika
200 g
Cocktailtomaten
1
Zucchini
1 Zweig
Rosmarin
1 Zweig
Thymian
1
Knoblauchzehe
50 ml
Wasser
Öl

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Küchenmaschine
  • Küchenpinsel
  • Topf mit Deckel
  • Waffeleisen

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
373kcal18%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.9g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
3.7g5%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
70g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
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1
2
Süßkartoffeln

Die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech hineingeben und je nach Größe 40 Minuten im Ofen garen. Wenn sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt, ist sie fertig. Anschließend abkühlen lassen.

2
1
gelbe Paprika
1
rote Paprika
1
Zwiebel
1
Zucchini
1
Knoblauchzehe
200 g
Cocktailtomaten

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Die Paprikas und die Zwiebel würfeln. Die Tomaten längs halbieren und die Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.

3
1 Zweig
Rosmarin
1 Zweig
Thymian
Öl
50 ml
Wasser

Kräuter abbrausen und hacken. In dem Topf erst die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Paprika und Knoblauch zugeben. Nach 5 Minuten die Tomaten, die Zucchini und die gehackten Kräuter in den Topf geben. Mit Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel kurz dünsten.

4
1 EL
Sojamehl
2 EL
Wasser
150 g
Dinkelvollkornmehl
200 ml
Sojadrink
2 TL
Backpulver
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer

Sojamehl mit Wasser verrühren. Die abgekühlte Süßkartoffeln schälen und kleinschneiden. In einer Küchenmaschine mit dem Knethaken durchrühren. Mehl, Sojadrink, Backpulver, Sojamehl, Salz und Pfeffer zugeben und kurz rühren.

5
Öl

Das Waffeleisen vorheizen, einfetten und den Teig portionsweise darin backen. Jede Waffel benötigt ca. 10 Minuten Backzeit. Die Waffeln mit dem Ratatouille servieren.

Tipp!

Im Waffeleisen benötigt dieser Teig gut 10 Minuten. Das Waffeleisen währenddessen nicht öffnen, da die Waffel sonst bricht. Der Teig selbst bleibt innen auch eher weich. Schmeckt aber phantastisch!

Diese Waffeln eignen sich auch toll, um ein süßes Gericht zuzubereiten. Serviere sie statt mit Ratatouille mit Puderzucker und Agavendicksaft, für einen warmen und süßen Genuss.

Mitgedacht!

Du magst Süßkartoffeln? Dann kaufe doch einige extra und du kannst dir eine tolle Ofenkartoffel kochen.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Küchenmaschine
  • Küchenpinsel
  • Topf mit Deckel
  • Waffeleisen

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
373kcal18%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.9g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
3.7g5%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
70g27%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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