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Penne alla Norma

mit Aubergine, Vollkorn-Penne, Tomaten aus der Dose, Zwiebel

Schneller kann Man(n) kaum satt werden. Typisch sizilianische Spezialität, die auch in der veganen Variante überzeugt! Optimal als schnelles Mittagessen oder für erschöpfte Feierabende.

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Veganes Rezept: Penne alla Norma
Veganes Rezept: Penne alla Norma
Veganes Rezept: Penne alla Norma

Vegan

550 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Schneller kann Man(n) kaum satt werden. Typisch sizilianische Spezialität, die auch in der veganen Variante überzeugt! Optimal als schnelles Mittagessen oder für erschöpfte Feierabende.

Zubereitung

Ansicht

1
250gVollkorn-Penne

Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Sobald sie fertig sind abgießen und etwas Nudelwasser auffangen (siehe Tipp).

2
1Zwiebel1Knoblauchzehe2ELOlivenöl

Während die Nudeln kochen, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, dann in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen.

Zubereitung : Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten
3
1Aubergine

Die Aubergine waschen, würfeln und ebenfalls zu Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Dort anbraten bis sie rundherum braun und etwas weich geworden sind. Falls nötig noch etwas Öl in die Pfanne nachschenken, die Auberginen saugen es nämlich sehr stark auf.

Zubereitung: Aubergine in Würfel schneiden
Zubereitung: Aubergine anbraten
4
300ggeschälteTomaten aus der DoseSalzPfeffer0,5TLMajoran

Anschließend die Tomaten aus der Dose und den Majoran mit zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Soße bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten einkochen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: Tomaten aus der Dose zugeben
Tipp!

Fang beim Abseihen etwas Nudelwasser auf. Das kannst du untermischen, falls das Gericht am Ende zu trocken ist.

Noch was übrig?

Du hast zu viele Nudeln gekocht? Dann verwende die restlichen Nudeln doch in unserer herbstlichen Vollkorn-Penne mit Räuchertofu und Radicchio.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

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