Penne alla Norma
mit Aubergine, Vollkorn-Penne, Tomaten aus der Dose, Zwiebel
Schneller kann Man(n) kaum satt werden. Typisch sizilianische Spezialität, die auch in der veganen Variante überzeugt! Optimal als schnelles Mittagessen oder für erschöpfte Feierabende.
Vegan
550 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schneller kann Man(n) kaum satt werden. Typisch sizilianische Spezialität, die auch in der veganen Variante überzeugt! Optimal als schnelles Mittagessen oder für erschöpfte Feierabende.
Zubereitung
Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Sobald sie fertig sind abgießen und etwas Nudelwasser auffangen (siehe Tipp).
Während die Nudeln kochen, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, dann in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
Die Aubergine waschen, würfeln und ebenfalls zu Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Dort anbraten bis sie rundherum braun und etwas weich geworden sind. Falls nötig noch etwas Öl in die Pfanne nachschenken, die Auberginen saugen es nämlich sehr stark auf.
Anschließend die Tomaten aus der Dose und den Majoran mit zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Soße bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten einkochen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp!
Fang beim Abseihen etwas Nudelwasser auf. Das kannst du untermischen, falls das Gericht am Ende zu trocken ist.
Noch was übrig?
Du hast zu viele Nudeln gekocht? Dann verwende die restlichen Nudeln doch in unserer herbstlichen Vollkorn-Penne mit Räuchertofu und Radicchio.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
