Sommerlicher Kokosreissalat mit Hühnchen

mit Jasminreis, Hähnchenbrustfilet, Kokosmilch, Kokosflocken

Profilbild SevenCooks Kitchen
Rezept von SevenCooks Kitchen

So hast du Reissalat noch nie gegessen. Reis und Hühnchen werden in Kokosmilch gekocht. Das verleiht ihnen eine milde nussige und exotische Note. Und mit grüner Chili, frischem Koriander und knackiger Gurke kommt es zu einer wahren Geschmacksexplosion in deinem Mund.

Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Sparschäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
761kcal36%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
35g73%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
39g56%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
68g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Erdnuss

Erdnuss

Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Rezept von SevenCooks Kitchen

So hast du Reissalat noch nie gegessen. Reis und Hühnchen werden in Kokosmilch gekocht. Das verleiht ihnen eine milde nussige und exotische Note. Und mit grüner Chili, frischem Koriander und knackiger Gurke kommt es zu einer wahren Geschmacksexplosion in deinem Mund.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
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1
300 g
Jasminreis
200 ml
Kokosmilch
200 ml
Wasser
70 g
Kokosflocken

Den Reis in Kokosmilch und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann den Deckel darauf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Kokosflocken unterrühren und mit geschlossenem Deckel beiseitestellen.

2
0.5 Bund
Koriander
1
grüne Chili

Währenddessen die Korianderblätter abzupfen und die Stiele grob hacken. Die Chili in dünne Scheiben schneiden.

3
200 ml
Kokosmilch
200 ml
Wasser
400 g
Hähnchenbrustfilet

Die restliche Kokosmilch und das restliche Wasser zum Kochen bringen. Korianderstiele, Hälfte der Chili und ganze Hühnchenbrust zugeben und für ca. 12 Minuten köcheln.

4
150 g
Zuckerschoten
1
Gurke

Währenddessen die Zuckerschoten putzen und halbieren. Die Gurke mit einem Schäler in Streifen schneiden.

5

Das Hähnchen aus der Kokosmilch – nicht weggießen – nehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

6
30 g
geröstete Erdnüsse
20 g
Kokoschips
Salz
Pfeffer

Den Kokosreis auf Schalen aufteilen. Koriander, Zuckerschoten, Gurke und restliche Chili darauf verteilen. Mit den Hühnchenscheiben toppen und die übrige Kokosmilchsauce darüber verteilen. Den Salat mit Erdnüssen und Kokoschips garnieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Sparschäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
761kcal36%

Energie

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Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
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Eiweiß

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39g56%

Fett

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Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
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Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

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Fruktose

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Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

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