Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing
mit Kichererbsen, Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel
Das perfekte Mittagessen: schmeckt, liegt nicht schwer im Magen und gibt jede Menge Power für den Rest des Arbeitstages!
Vegan
395 kcal
Einfach
30 Min.
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Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür den Salat:
Für das Dressing:
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Das perfekte Mittagessen: schmeckt, liegt nicht schwer im Magen und gibt jede Menge Power für den Rest des Arbeitstages!
Zubereitung
Zunächst wird das Dressing vorbereitet. Dafür einfach alle Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren.
Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Währenddessen die Kaiserschoten zuerst in einem Sieb gründlich abwaschen und abtropfen lassen. Danach die Enden mit einem Gemüsemesser abschneiden. Die Kaiserschoten für nur 1–2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren.
Eine Pfanne auf großer Flamme bereit stellen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und in der Pfanne für 5–8 Minuten goldbraun rösten lassen. Nun das Olivenöl über die Kichererbsen träufeln und mit Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und dem geriebenen Ingwer würzen.
Die Mischung in der Pfanne gut umrühren und die Cashews ebenfalls dazugeben und untermischen. Jetzt kann die Hitze etwas reduziert werden und alles bei mittlerer Flamme solange weiter geröstet werden, bis die Cashews leicht braun werden. In der Zwischenzeit die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
Den Pfanneninhalt dann zusammen mit den Kaiserschoten und den Apfelstückchen in eine große Schüssel geben. 3 EL des Avocado-Dressing ebenfalls mit in die Schüssel geben und alles gut durchmischen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Basilikumblättern garnieren.
Portionsgröße
Der Salat sättigt durch seine nahrhaften Zutaten sehr stark, also richte lieber etwas kleinere Portionen an – Nachschlag gibt es ja immer noch.
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Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Sieb
- Topf
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Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
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Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
