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Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing

Name: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen, aus der Dose; 0.5 TL Olivenöl; 0.25 TL Salz; 0.25 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Cayennepfeffer; 0.125 TL geriebener Ingwer; 0.5 Tassen Cashews; 250 g Kaiserschoten; 2 Äpfel; etwas frischer Basilikum; Salz; Pfeffer; 1 große Avocado; 2 cm Ingwer; 1 Schalotte; 3 TL Limettensaft; 1 TL Apfelessig; 0.5 TL Ahornsirup; 1 TL Olivenöl; etwas frischer Basilikum

mit Kichererbsen, Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel

von SevenCooks Lunchtime

Das perfekte Mittagessen: schmeckt, liegt nicht schwer im Magen und gibt jede Menge Power für den Rest des Arbeitstages!

Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_1

Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_2

Fertiges Rezept: Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing_3

Vegan

395 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für den Salat:
400 g
Kichererbsen, aus der Dose
0,5 TL
Olivenöl
0,25 TL
Salz
0,25 TL
Kreuzkümmel
1 Prise
Cayennepfeffer
0,125 TL
geriebener Ingwer
0,5 Tassen
Cashews
250 g
Kaiserschoten
2
Äpfel
etwas
frischer Basilikum
Salz
Pfeffer
Für das Dressing:
1 große
Avocado
2 cm
Ingwer
1
Schalotte
3 TL
Limettensaft
1 TL
Apfelessig
0,5 TL
Ahornsirup
1 TL
Olivenöl
etwas
frischer Basilikum

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Pfanne
Pürierstab
Sieb
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1Avocado2Ingwer1Schalotte3TLLimettensaft1TLApfelessig0,5TLAhornsirup1TLOlivenölfrischerBasilikum

Zunächst wird das Dressing vorbereitet. Dafür einfach alle Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren.

250gKaiserschoten0,25TLSalz

Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Währenddessen die Kaiserschoten zuerst in einem Sieb gründlich abwaschen und abtropfen lassen. Danach die Enden mit einem Gemüsemesser abschneiden. Die Kaiserschoten für nur 1–2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren.

1gKichererbsen0,5TLOlivenöl0,25TLSalz0,25TLKreuzkümmel1PriseCayennepfeffer0,13TLgeriebenerIngwer

Eine Pfanne auf großer Flamme bereit stellen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und in der Pfanne für 5–8 Minuten goldbraun rösten lassen. Nun das Olivenöl über die Kichererbsen träufeln und mit Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und dem geriebenen Ingwer würzen.

0,5TassenCashews2Äpfel

Die Mischung in der Pfanne gut umrühren und die Cashews ebenfalls dazugeben und untermischen. Jetzt kann die Hitze etwas reduziert werden und alles bei mittlerer Flamme solange weiter geröstet werden, bis die Cashews leicht braun werden. In der Zwischenzeit die Äpfel in kleine Würfel schneiden.

frischerBasilikumSalzPfeffer

Den Pfanneninhalt dann zusammen mit den Kaiserschoten und den Apfelstückchen in eine große Schüssel geben. 3 EL des Avocado-Dressing ebenfalls mit in die Schüssel geben und alles gut durchmischen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Basilikumblättern garnieren.

Portionsgröße

Der Salat sättigt durch seine nahrhaften Zutaten sehr stark, also richte lieber etwas kleinere Portionen an – Nachschlag gibt es ja immer noch.

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