Kichererbsensalat mit Avocado-Dressing
mit Kichererbsen, Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel
Das perfekte Mittagessen: schmeckt, liegt nicht schwer im Magen und gibt jede Menge Power für den Rest des Arbeitstages!
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Zutaten für Portionen
- Für den Salat:
- 400 gKichererbsen, aus der Dose
- 0,5 TL
- 0,25 TL
- 0,25 TL
- 1 Prise
- 0,125 TLgeriebener Ingwer
- 0,5 Tassen
- 250 g
- 2
- etwasfrischer Basilikum
- Pfeffer
- Für das Dressing:
- 1 großeAvocado
- 2 cm
- 1Schalotte
- 3 TLLimettensaft
- 1 TLApfelessig
- 0,5 TLAhornsirup
- 1 TL
- etwasfrischer Basilikum
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Das perfekte Mittagessen: schmeckt, liegt nicht schwer im Magen und gibt jede Menge Power für den Rest des Arbeitstages!
Zubereitung
Ansicht
1
1Avocado2Ingwer1Schalotte3TLLimettensaft1TLApfelessig0,5TLAhornsirup1TLOlivenölfrischerBasilikum
Zunächst wird das Dressing vorbereitet. Dafür einfach alle Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren.
2
250gKaiserschoten0,25TLSalz
Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Währenddessen die Kaiserschoten zuerst in einem Sieb gründlich abwaschen und abtropfen lassen. Danach die Enden mit einem Gemüsemesser abschneiden. Die Kaiserschoten für nur 1–2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren.
3
400gKichererbsen0,5TLOlivenöl0,25TLSalz0,25TLKreuzkümmel1PriseCayennepfeffer0,13TLgeriebenerIngwer
Eine Pfanne auf großer Flamme bereit stellen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und in der Pfanne für 5–8 Minuten goldbraun rösten lassen. Nun das Olivenöl über die Kichererbsen träufeln und mit Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und dem geriebenen Ingwer würzen.
4
0,5TassenCashews2Äpfel
Die Mischung in der Pfanne gut umrühren und die Cashews ebenfalls dazugeben und untermischen. Jetzt kann die Hitze etwas reduziert werden und alles bei mittlerer Flamme solange weiter geröstet werden, bis die Cashews leicht braun werden. In der Zwischenzeit die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
5
frischerBasilikumSalzPfeffer
Den Pfanneninhalt dann zusammen mit den Kaiserschoten und den Apfelstückchen in eine große Schüssel geben. 3 EL des Avocado-Dressing ebenfalls mit in die Schüssel geben und alles gut durchmischen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Basilikumblättern garnieren.
Portionsgröße
Der Salat sättigt durch seine nahrhaften Zutaten sehr stark, also richte lieber etwas kleinere Portionen an – Nachschlag gibt es ja immer noch.
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