Ratatouille-Salat mit Reis-Feta-Küchlein

mit Zwiebel, Zucchino, Aubergine, gelbe Paprikaschote

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von Cora Wetzstein

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Salat:

1
Zwiebel
1
Zucchino
1
Aubergine
1
gelbe Paprikaschote
3
Tomaten
4 EL
Olivenöl
Pfeffer
1 TL
getrocknete Kräuter der Provence
1 EL
Crema di balsamico, nach Belieben

Für die Küchlein:

80 g
8-Minuten Naturreis
Salz
2
Eier, Größe M
3 EL
Weizenvollkornmehl
1 EL
Tomatenmark
50 g
Schafskäse, Feta
Pfeffer
2 EL
Olivenöl

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
672kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.2g48%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
37.4g53%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59.6g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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von Cora Wetzstein


Zubereitung

1
80 g
8-Minuten Naturreis
Salz

Für die Küchlein den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, dann abgießen und auskühlen lassen.

2
1
Zwiebel
1
Zucchino
1
Aubergine
1
gelbe Paprikaschote
3
Tomaten

Für den Salat die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Zucchino und Aubergine waschen, putzen, längs halbieren und quer in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Die Tomatenhälften würfeln.

3
2 EL
Olivenöl

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Paprikaschote, Zucchino und Aubergine darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Min. anbraten, bis das Gemüse beginnt Farbe anzunehmen. Dann die Tomatenwürfel dazugeben, ca. 1 Min. mitbraten und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.

4
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL
getrocknete Kräuter der Provence
1 EL
Crema di balsamico

Das Gemüse in eine Salatschüssel geben und mit dem restlichen Olivenöl mischen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Salat abkühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Crema di Balsamico beträufeln.

5
2
Eier
3 EL
Weizenvollkornmehl
1 EL
Tomatenmark
50 g
Schafskäse
Salz
Pfeffer

Inzwischen für die Küchlein Eier, Mehl und Tomatenmark in einer Rührschüssel verrühren. Den Reis untermischen. Den Schafskäse klein würfeln und unterheben. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6
2 EL
Olivenöl

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je ein Viertel von der Reismasse mithilfe von zwei Esslöffeln in die Pfanne geben, zu einem Küchlein verstreichen und auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten. Die Küchlein warm oder kalt zum Salat servieren.

Slow Carbs von Dagmar Reichel, Cora Wetzstein, Dagmar Reichel

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Slow Carbs
von Dagmar Reichel, Cora Wetzstein, Dagmar Reichel
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
672kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
23.2g48%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
37.4g53%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59.6g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Slow Carbs von Dagmar Reichel, Cora Wetzstein, Dagmar Reichel

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Slow Carbs
von Dagmar Reichel, Cora Wetzstein, Dagmar Reichel
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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