Schwarzwurzel-Galette

mit Schwarzwurzel, Grünkohl, saure Sahne, Flammkuchenteig

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von SevenCooks Traditional

Hier werden gleich zwei regionale und saisonale Wintergemüse-Sorten verwendet: Grünkohl und Schwarzwurzel. Daraus zaubern wir im Handumdrehen eine herrliche Galette. So einfach geht saisonales Kochen im Winter!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
300 g
Schwarzwurzel
120 g
Grünkohl
200 g
saure Sahne
2
Flammkuchenteig
1
Zitrone
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

12 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
449kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.2g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
11.9g17%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
62.2g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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Hier werden gleich zwei regionale und saisonale Wintergemüse-Sorten verwendet: Grünkohl und Schwarzwurzel. Daraus zaubern wir im Handumdrehen eine herrliche Galette. So einfach geht saisonales Kochen im Winter!


Zubereitung

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1
1
Zitrone
300 g
Schwarzwurzel

Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. In eine Schüssel Wasser mit Zitronensaft geben. Die Schwarzwurzeln schälen (siehe Tipp) und in das Zitronenwasser legen. Dann in einem Topf mit Salzwasser 5 Minuten blanchieren.

2
120 g
Grünkohl
200 g
saure Sahne
Salz
Pfeffer

Währenddessen den Strunk aus dem Grünkohl heraustrennen und die Blätter in Streifen schneiden. Die saure Sahne mit Zitronenschale vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C Umluft erhitzen.

3
2
Flammkuchenteig

Die Schwarzwurzeln abgießen und abtropfen lassen. Die Flammkuchenteige auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Die saure Sahne darauf verteilen.

4

Anschließend zuerst den Grünkohl und dann die Schwarzwurzeln auf den Teig legen. Den Rand des Teiges umschlagen. Das Ganze für ca. 12 Minuten goldbraun backen.

Tipp!

Schwarzwurzeln sind schwieriger als klassischer Spargel zu schälen. Die Hände werden etwas klebrig davon. Am besten trägst du Einmalhandschuhe.

Für dieses Gericht habe wir fertigen Flammkuchenteig verwendet. Wenn du die dünneren Flammkuchenböden gekauft hast, solltest du pro Portion einen ganzen Boden rechnen.

Selber machen!

Den Flammkuchenteig kannst du auch gut selbst machen. In diesem Rezept findest du die Zutaten und die Zubereitung. Plane dann aber 30 Minuten mehr für die Schwarzwurzel-Galette ein.

Schon gewusst?

Schwarzwurzeln sind auch als Winterspargel bekannt. Sie sind u.a. sehr ballaststoffreich, was für eine gute Verdauung wichtig ist.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

12 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
449kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.2g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
11.9g17%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
62.2g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.