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Kürbis-Quinoa-Bowl

Name: Kürbis-Quinoa-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 125 g Quinoa; 250 g Hokkaido-Kürbis; 2 rote Zwiebel; 2 Bund Rucola; 50 g Ziegenfrischkäse; 3 EL Olivenöl; 1 EL weißer Balsamicoessig; 1 EL Wasser; Salz; Pfeffer

mit Quinoa, Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebel, Rucola

von ChantalCooks

Ein raffiniertes Essen muss nicht immer kompliziert sein, die Kürbis-Quinoa-Bowl zeigt, wie man sich schnell und einfach ein gesundes Essen auf den Teller zaubern kann.

Vegetarisches Rezept: Kürbis-Quinoa-Bowl

Vegetarisch

442 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Backblech
Backofen
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

250gHokkaido-Kürbis2rote Zwiebel1ELOlivenölSalz

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis in ca. 2 x 2 cm große Würfel und Zwiebel in Spalten schneiden. Beides auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Das Gemüse für circa 15 Minuten im Ofen rösten.

125gQuinoa

In der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsanleitung kochen (meist beträgt die Kochzeit zwischen 15 und 20 Minuten).

2BundRucola2ELOlivenöl1ELweißer Balsamicoessig1ELWasserSalzPfeffer

Den Rucola waschen. Das Olivenöl mit dem weißen Balsamico, Wasser sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

50gZiegenfrischkäse

Als letzten Schritt das fertig gekochte Quinoa zusammen mit dem Ofenkürbis und Rucola anrichten. Das Dressing darüber träufeln und den Ziegenfrischkäse über allem verteilen. Dazu am besten mit einem Teelöffel Flocken vom Käse abstechen.