Kürbis-Quinoa-Bowl
mit Quinoa, Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebel, Rucola
Ein raffiniertes Essen muss nicht immer kompliziert sein, die Kürbis-Quinoa-Bowl zeigt, wie man sich schnell und einfach ein gesundes Essen auf den Teller zaubern kann.
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Zutaten für Portionen
- 125 g
- 250 g
- 2
- 2 Bund
- 50 g
- 3 EL
- 1 EL
- 1 EL
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Ein raffiniertes Essen muss nicht immer kompliziert sein, die Kürbis-Quinoa-Bowl zeigt, wie man sich schnell und einfach ein gesundes Essen auf den Teller zaubern kann.
Zubereitung
Ansicht
1
250gHokkaido-Kürbis2rote Zwiebel1ELOlivenölSalz
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis in ca. 2 x 2 cm große Würfel und Zwiebel in Spalten schneiden. Beides auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Das Gemüse für circa 15 Minuten im Ofen rösten.
2
125gQuinoa
In der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsanleitung kochen (meist beträgt die Kochzeit zwischen 15 und 20 Minuten).
3
2BundRucola2ELOlivenöl1ELweißer Balsamicoessig1ELWasserSalzPfeffer
Den Rucola waschen. Das Olivenöl mit dem weißen Balsamico, Wasser sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4
50gZiegenfrischkäse
Als letzten Schritt das fertig gekochte Quinoa zusammen mit dem Ofenkürbis und Rucola anrichten. Das Dressing darüber träufeln und den Ziegenfrischkäse über allem verteilen. Dazu am besten mit einem Teelöffel Flocken vom Käse abstechen.
Tipp!
Veganer können den Ziegenkäse weglassen.
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Küchengeräte
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