Kürbis-Graupen-Auflauf

Die Perlgraupen in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen und von Zeit zu Zeit umrühren, damit nichts verklumpt. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Den Kürbis entkernen und würfeln, die Champignons in feine Scheiben schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Rosmarin- und Thymianblätter von den Stielen entfernen und ebenso fein hacken. Den Gruyère-Käse reiben und beiseitestellen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Kürbis untermengen und anrösten. Anschließend die Pilze und den Knoblauch dazugeben und zusammen für circa 5 Minuten braten. Mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Die gekochten Graupen in eine Auflaufform schichten und das Kürbis-Pilz-Gemüse darauf verteilen.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Sobald sie flüssig ist, das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren (dabei bilden sich cremige Klumpen). Dann zügig 1/4 des Haferdrinks hineingeben und stetig rühren. Sobald die Crème fester wird, wieder einen Teil des Drinks dazugeben. Stetig rühren und so, Schluck für Schluck, weiter verfahren, bis der Haferdrink aufgebraucht ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Die Béchamelsauce auf den Auflauf geben, mit dem geriebenen Gruyère-Käse bestreuen. Für circa 15 Minuten backen. Wenn du gut aufpasst, dann schalte danach für circa 3 Minuten die Grillfunktion deines Backofens ein, dann bekommst du eine goldbraune Kruste. Den Auflauf herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.