SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Perlgraupen, Hokkaidokürbis, Champignons, Gruyère-Käse
Mein Soulfood im Herbst! Damit genieße ich das Schmuddelwetter auf der Couch und kriege einfach nicht genug. Die Geheimwaffe ist hierbei wohl der würzige Gruyère-Käse, der sich im Ofen perfekt an das Kürbis-Pilz-Gemüse, die Graupen und die leichte Béchamelsauce schmiegt.
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30 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
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Die Perlgraupen in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen und von Zeit zu Zeit umrühren, damit nichts verklumpt. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Den Kürbis entkernen und würfeln, die Champignons in feine Scheiben schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Rosmarin- und Thymianblätter von den Stielen entfernen und ebenso fein hacken. Den Gruyère-Käse reiben und beiseitestellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Kürbis untermengen und anrösten. Anschließend die Pilze und den Knoblauch dazugeben und zusammen für circa 5 Minuten braten. Mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochten Graupen in eine Auflaufform schichten und das Kürbis-Pilz-Gemüse darauf verteilen.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Sobald sie flüssig ist, das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren (dabei bilden sich cremige Klumpen). Dann zügig 1/4 der Hafermilch hineingeben und stetig rühren. Sobald die Crème fester wird, wieder einen Teil der Milch dazu. Stetig rühren und so, Schluck für Schluck, weiter verfahren, bis die Milch aufgebraucht ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Die Béchamelsauce auf den Auflauf geben, mit dem geriebenen Gruyère-Käse bestreuen. Für circa 15 Minuten backen. Wenn du gut aufpasst, dann schalte danach für circa 3 Minuten die Grillfunktion deines Backofens ein, dann bekommst du eine goldbraune Kruste. Den Auflauf herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Mit einzelnen ofenfesten Schüsseln bekommt jeder seinen eigenen kleinen Auflauf zum Löffeln. Natürlich nur, wenn ein Handtuch herumgewickelt ist, oder man ihn auf einem Tablett servieren kann!
Wenn du den Kürbis mit diesem Gericht nicht ganz aufbrauchen kannst, dann mach dir doch am nächsten Tag diese feine Ingwer-Kokos-Kürbissuppe. Eine wirklich leckere Resteverwertung!
Ein Auflauf wie dieser, kommt zur herbstlichen Jahreszeit gerade recht. Doch natürlich kann man alles aus dem Ofen das ganze Jahr über gut gebrauchen. Schau mal in unsere Rezeptsammlung Vegetarische Aufläufe – da haben wir eine tolle Vielfalt an Ideen für dich!
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