Rote-Bete-Zoodles-Salat

mit rohe Rote Bete, Gurke, Karotten, Granatapfel

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von RominaCooks

Seitdem es den Zoodle-Trend gibt, wird bei mir (fast) alles durch den Spiralschneider gedreht. Hier drehen sich Rote Bete, Karotten und Gurken zu Zoodles und werden mit Kichererbsen, grünen Erbsen und Granatapfelkernen zu einem orientalischen Rohkost-Salat. Frische Kräuter und cremiges Tahini-Dressing runden das Ganze ab.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Salat

600 g
rohe Rote Bete
1
Gurke
3
Karotten
1
Granatapfel
30 g
Minze
30 g
Koriander
30 g
Petersilie
1
Zitrone, Saft davon
200 g
TK-Erbsen
300 g
Kichererbsen, aus der Dose
8 EL
Olivenöl
6 EL
Balsamicoessig
4 TL
Zucker
Salz

Für das Tahini-Dressing

1
Knoblauchzehe
150 g
helles Tahin
1
Zitrone, Saft davon
120 ml
Wasser
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Sieb
  • Sparschäler
  • Spiralschneider
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
681kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20.4g43%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
37.2g53%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
60.3g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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von RominaCooks

Seitdem es den Zoodle-Trend gibt, wird bei mir (fast) alles durch den Spiralschneider gedreht. Hier drehen sich Rote Bete, Karotten und Gurken zu Zoodles und werden mit Kichererbsen, grünen Erbsen und Granatapfelkernen zu einem orientalischen Rohkost-Salat. Frische Kräuter und cremiges Tahini-Dressing runden das Ganze ab.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
600 g
rohe Rote Bete
3
Karotten
1
Gurke

Die Rote Bete und die Karotten schälen. Um Verfärbungen zu verhindern zuerst die Gurke, dann die Karotten und zum Schluss die Rote Bete mit dem Spiralschneider zu Zoodles scheiden. Rote-Bete- und Karotten-Zoodles in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die Gurken-Zoodles beiseitestellen.

2
1
Zitrone
8 EL
Olivenöl
6 EL
Balsamicoessig
4 TL
Zucker
Salz

Den Zitronensaft auspressen und mit Olivenöl, Essig, Zucker und Salz in einem Topf zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.

3

Die Rote-Bete- und Karotten-Zoodles abgießen, trocken tupfen, zurück in eine Schüssel geben und mit dem Balsamico-Sud übergießen. Gründlich vermengen und ziehen lassen.

4
1
Granatapfel
30 g
Minze
30 g
Koriander
30 g
Petersilie
300 g
Kichererbsen
200 g
TK-Erbsen

In der Zwischenzeit die Kerne aus dem Granatapfel klopfen. Die Kräuter fein hacken. Die Kichererbsen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. Die Erbsen für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.

5
1
Knoblauchzehe
1
Zitrone
120 ml
Wasser
150 g
helles Tahin
Salz
Pfeffer

Für das Tahini-Dressing die Knoblauchzehe klein schneiden. Den Zitronensaft auspressen und zusammen mit Wasser, Tahinipaste, Salz und Pfeffer verrühren oder bei Bedarf pürieren.

6

Zum Anrichten Karotten- und Rote-Bete-Zoodles auf Teller verteilen. Gurken-Zoodles, Kräuter, Kichererbsen und Erbsen dazugeben. Zum Schluss die Granatapfelkerne darüberstreuen und das Tahini-Dressing dazu servieren.

Mehr davon?

Du willst zoodeln was das Zeug hält oder knackige Rohkost voller Vitamine, dann schau in unseren Rezeptsammlungen vorbei!

Wissenshunger

Du kennst Rote Bete nur gekocht und vakuumiert? So geht's Vielen! Schau dich beim Wurzelgemüse im Supermarkt um und du wirst meistens fündig. Noch dazu fehlen dir die Argumente, sie auch mal roh auszuprobieren? Dann sagt dir unsere Redakteurin Beke, weshalb du Rote Bete ab und zu roh essen solltest.


Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Sieb
  • Sparschäler
  • Spiralschneider
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
681kcal32%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
20.4g43%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
37.2g53%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
60.3g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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