Spaghetti mit Wintergemüse

mit Karotten, Knollensellerie, Spitzkohl, Rosenkohl

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veganes Rezept von SevenCooks Pasta

Saisonal im Winter kochen und es soll allen schmecken? Mit den Spaghetti mit Wintergemüse kein Problem, denn damit kommt Abwechslung und keine Langeweile auf den Teller. Für die restliche Würze an dunklen Wintertagen sorgen die Sojasauce und der vegane Parmesan aus Cashewkernen.

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Cashew-Parmesan

Außerdem

500 g
Spaghetti

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • Mixbecher
  • Pfanne mit Deckel
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
809kcal39%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
32g66%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
120g46%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von SevenCooks Pasta

Saisonal im Winter kochen und es soll allen schmecken? Mit den Spaghetti mit Wintergemüse kein Problem, denn damit kommt Abwechslung und keine Langeweile auf den Teller. Für die restliche Würze an dunklen Wintertagen sorgen die Sojasauce und der vegane Parmesan aus Cashewkernen.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
70 g
Cashews
3 EL
Hefeflocken
1 TL
Salz

Für den Cashew-Parmesan die Cashews mit den Hefeflocken und dem Salz mit einem Pürierstab in einem Mixbecher fein mahlen und für später beiseitestellen.

2
2
Karotten
1 kleiner
Knollensellerie
1
Pastinake
300 g
Rosenkohl
1 kleiner
Spitzkohl
1
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen

Die Karotten und den Sellerie schälen und fein würfeln. Die Enden der Pastinake abtrennen und ebenfalls würfeln. Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter abtrennen und vierteln. Den Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

3
1 EL
Olivenöl
2 EL
getrockneter Basilikum
1 TL
Majoran
1 TL
Salz
0.5 TL
Cayennepfeffer
100 ml
Wasser

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Karotten-, Sellerie- und Pastinakenwürfel mit den Rosenkohlvierteln hineingeben und 5 Minuten braten. Basilikum, Majoran, Salz und Cayennepfeffer dazugeben. Mit Wasser ablöschen und alles bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.

4
500 g
Spaghetti
1 TL
Salz

In einem großen Topf Wasser für die Spaghetti aufsetzen, Salz dazugeben und diese nach Packungsanleitung kochen.

5
2 EL
Olivenöl
3 EL
Sojasauce

Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne in Olivenöl glasig dünsten. Den Spitzkohl dann für 5 Minuten anbraten, mit Sojasauce ablöschen und ebenfalls bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.

6
2 EL
Olivenöl

Die fertigen Spaghetti abgießen und in der Pfanne mit dem Spitzkohl verrühren. Dann das übrige Gemüse und Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen. Die Spaghetti auf Teller verteilen und mit dem Cashew-Parmesan direkt servieren.

Für mehr Inspiration ...

... was du aus Wintergemüse Kreatives zaubern kannst, gibt es in der Rezeptsammlung Winter Greens viele Ideen. So kochst du auch im Winter abwechslungsreiche Gerichte mit saisonalen Zutaten!

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Denn die ganze Familie mit einem leckeren Essen glücklich zu machen, macht große Freude. Also nichts ran an unsere Cooking for family Rezeptsammlung!


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Mixbecher
  • Pfanne mit Deckel
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
809kcal39%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
32g66%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
120g46%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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