Spaghetti mit Wintergemüse
mit Karotten, Knollensellerie, Spitzkohl, Rosenkohl
Saisonal im Winter kochen und es soll allen schmecken? Mit den Spaghetti mit Wintergemüse kein Problem, denn damit kommt Abwechslung und keine Langeweile auf den Teller. Für die restliche Würze an dunklen Wintertagen sorgen die Sojasauce und der vegane Parmesan aus Cashewkernen.
Vegan
809 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Wintergemüse-Soße
Für den Cashew-Parmesan
Außerdem
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- großer Topf
- Mixbecher
- Pfanne mit Deckel
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Saisonal im Winter kochen und es soll allen schmecken? Mit den Spaghetti mit Wintergemüse kein Problem, denn damit kommt Abwechslung und keine Langeweile auf den Teller. Für die restliche Würze an dunklen Wintertagen sorgen die Sojasauce und der vegane Parmesan aus Cashewkernen.
Zubereitung
Für den Cashew-Parmesan die Cashews mit den Hefeflocken und dem Salz mit einem Pürierstab in einem Mixbecher fein mahlen und für später beiseitestellen.
Die Karotten und den Sellerie schälen und fein würfeln. Die Enden der Pastinake abtrennen und ebenfalls würfeln. Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter abtrennen und vierteln. Den Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Karotten-, Sellerie- und Pastinakenwürfel mit den Rosenkohlvierteln hineingeben und 5 Minuten braten. Basilikum, Majoran, Salz und Cayennepfeffer dazugeben. Mit Wasser ablöschen und alles bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
In einem großen Topf Wasser für die Spaghetti aufsetzen, Salz dazugeben und diese nach Packungsanleitung kochen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne in Olivenöl glasig dünsten. Den Spitzkohl dann für 5 Minuten anbraten, mit Sojasauce ablöschen und ebenfalls bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Die fertigen Spaghetti abgießen und in der Pfanne mit dem Spitzkohl verrühren. Dann das übrige Gemüse und Olivenöl dazugeben und alles gut vermengen. Die Spaghetti auf Teller verteilen und mit dem Cashew-Parmesan direkt servieren.
Küchengeräte
- großer Topf
- Mixbecher
- Pfanne mit Deckel
- Pürierstab
Für mehr Inspiration ...
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Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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