Lauwarmer Linsensalat

mit Linsen, Schalotte, Karotten, Chicorée

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von SabineCooks

Linsen kennen viele klassisch als Eintopf. Die kleinen Eiweißlieferanten können aber noch viel mehr! Wie wäre es mit lauwarmen Linsen, die mit viel frischem Gemüse und sogar etwas knackigem Obst als Salat gemischt werden. Dazu noch ein leckeres Dressing mit Dijon-Senf und Estragon. Lecker!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Salat

250 g
Linsen
2
Schalotte
3
Karotten
1 großer
Chicorée
2
Äpfel
1 Stange
Lauch
1
Zitrone, Saft davon
1
geschälte Knoblauchzehe
1
Lorbeerblatt
1 TL
getrockneter Thymian

Für das Dressing

2 EL
Olivenöl
2 EL
Dijon-Senf
2 EL
Rotweinessig
1 EL
Zitronensaft
0.5 EL
Agavendicksaft
1 EL
getrockneter Estragon
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
360kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.7g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
5.7g8%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Linsen kennen viele klassisch als Eintopf. Die kleinen Eiweißlieferanten können aber noch viel mehr! Wie wäre es mit lauwarmen Linsen, die mit viel frischem Gemüse und sogar etwas knackigem Obst als Salat gemischt werden. Dazu noch ein leckeres Dressing mit Dijon-Senf und Estragon. Lecker!


Zubereitung

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1
250 g
Linsen
1 TL
getrockneter Thymian
1
Lorbeerblatt
1
geschälte Knoblauchzehe
Salz

Die Linsen nach Packungsangabe kochen, das Kochwasser mit Thymian, Lorbeer, Knoblauch und Salz verfeinern. Für 25–30 Minuten bissfest köcheln.

2
2
Schalotte
3
Karotten
1 großer
Chicorée
1 Stange
Lauch

In der Zwischenzeit die Schalotte und die Karotten schälen und klein schneiden. Den Chicorée waschen und in Streifen schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Alles gemeinsam in eine große Salatschüssel geben.

3
2
Äpfel
1
Zitrone

Die beiden Äpfel ebenfalls klein würfeln und anschließend mit dem Zitronensaft marinieren (so werden sie nicht braun) und in einer extra Schüssel aufbewahren.

4

Die Linsen abseihen, die Knoblauchzehe und das Lorbeerblatt entfernen. Anschließend die Linsen zu dem geschnittenen Gemüse in die Schüssel geben, die marinierten Äpfel ebenfalls untermischen.

5
2 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Dijon-Senf
2 EL
Rotweinessig
0.5 EL
Agavendicksaft
1 EL
getrockneter Estragon
Salz
Pfeffer

Für das Dressing alle Zutaten mischen und mit einem Löffel zu einer cremigen Sauce verrühren. Über den Salat geben, alles mischen und lauwarm servieren!

Wusstest du schon…

...dass Hülsenfrüchte, wie Erbsen, Bohnen, Linsen die Spitzenreiter unter den Proteinlieferanten sind? Hier erfährst du mehr über die leckeren Eiweißbomben!

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Viele leckere und glutenfreie Rezeptideen findest du in der Rezeptsammlung Glutenfreie Sattmacher!

Tipp!

Der Salat kann auch als Hauptgericht geplant werden. Nimm einfach ein Baguette, backe es 10 Minuten im Ofen (180 °C Umluft) schneide es auf und streiche es mit Knoblauch ein.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
360kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.7g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
5.7g8%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.