Linsen-Kichererbsen-Dal
mit braune Linsen, Tomatenpassata, Kichererbsen
Schon bei meiner letzten Indienreise war ich wahnsinnig begeistert vom heimischen Essen – ein Zustand, das sich beim Genuss von Linsen-Dal immer wieder breit macht. Schön, wenn ein paar Zutaten und Gewürze ausreichen um so ein gutes Essen zu zaubern!
Vegan
556 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Dal
Für die Currypaste
Als Beilage
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Blitzhacker
- kleine beschichtete Pfanne
- Sieb
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schon bei meiner letzten Indienreise war ich wahnsinnig begeistert vom heimischen Essen – ein Zustand, das sich beim Genuss von Linsen-Dal immer wieder breit macht. Schön, wenn ein paar Zutaten und Gewürze ausreichen um so ein gutes Essen zu zaubern!
Zubereitung
Linsen in einem Sieb waschen, bis sich das Wasser klar färbt und nach Packungsangabe in einem mittelgroßen Topf kochen. Ebenso den Reis nach Packungsangabe zubereiten.
Das Wasser der Kichererbsen abgießen und die Kichererbsen zur Seite stellen.
Für die Currypaste Zwiebeln, Ingwer, Chili und Knoblauch vierteln und im Mixer zu einer glatten Paste mixen. Danach mit etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten.
In der Mitte der Paste 1 Esslöffel Tomatenmark leicht anbraten. Anschließend Garam Masala, Paprika, Kurkuma, Kokosblütenzucker und Salz ebenfalls kurz in der Pfanne anrösten und alles zu einer glatten Paste vermengen und kurz anbraten.
Die Paste, Kichererbsen und Tomatenpassata in den Topf zu den Linsen geben und unterheben. Bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen.
Küchengeräte
- Blitzhacker
- kleine beschichtete Pfanne
- Sieb
- Topf
- Topf mit Deckel
Tipp!
Das Tomatenmark sollte immer kurz angeröstet werden, da es dadurch eine leicht karamellige Note bekommt und die Säure abnimmt.
Besonders indische Gewürze entfalten ein angenehmes Aroma wenn man sie vorher kurz in einer Pfanne röstet ACHTUNG! Nicht anbrennen lassen.
Das Kichererbsenwasser eignet sich prima als veganer Eiklar Ersatz und lässt sich mit einem üblichen Handmixer aufschlagen. Es kann z.B. als Grundlage für Mousse au Chocolat oder Baiser dienen.
Dazu schmeckt ...
... statt dem klassischen Reis ganz phantastisch ein indischer Gewürzreis.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
