SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Linsen, Tomatenpassata, Kichererbsen
Schon bei meiner letzten Indienreise war ich wahnsinnig begeistert vom heimischen Essen – ein Zustand, das sich beim Genuss von Linsen-Dal immer wieder breit macht. Schön, wenn ein paar Zutaten und Gewürze ausreichen um so ein gutes Essen zu zaubern!
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15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
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Linsen in einem Sieb waschen, bis sich das Wasser klar färbt und nach Packungsangabe in einem mittelgroßen Topf kochen.
Das Wasser der Kichererbsen abgießen und die Kichererbsen zur Seite stellen.
Für die Currypaste Zwiebeln, Ingwer, Chili und Knoblauch vierteln und im Mixer zu einer glatten Paste mixen. Danach mit etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten.
In der Mitte der Paste 1 Esslöffel Tomatenmark leicht anbraten. Anschließend Garam Masala, Paprika, Kurkuma, Kokosblütenzucker und Salz ebenfalls kurz in der Pfanne anrösten und alles zu einer glatten Paste vermengen und kurz anbraten.
Die Paste, Kichererbsen und Tomatenpassata in den Topf zu den Linsen geben und unterheben. Bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen.
Das Tomatenmark sollte immer kurz angeröstet werden, da es dadurch eine leicht karamellige Note bekommt und die Säure abnimmt.
Besonders indische Gewürze entfalten ein angenehmes Aroma wenn man sie vorher kurz in einer Pfanne röstet ACHTUNG! Nicht anbrennen lassen.
Das Kichererbsenwasser eignet sich prima als veganer Eiklar Ersatz und lässt sich mit einem üblichen Handmixer aufschlagen. Es kann z.B. als Grundlage für Mousse au Chocolat oder Baiser dienen.
...ganz phantastisch ein indischer Gewürzreis.
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