Butternut-Quiche mit Spinat und Ziegenkäse

Für den Boden die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Mehl, Salz und gehackten Knoblauch in ein Rührschüssel geben, die Butterflocken darüber verteilen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) so lange verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Nun nach und nach die Milch zugeben bis der Teig zusammen hält. Mit den Händen noch einmal schön durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für etwa 30 Minuten ruhen lassen.

In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen, schälen und in 2 x 2 cm große Würfel hacken. Die Kürbis-Stücke mit Salz und Olivenöl vermengen und flach auf einem Backblech verteilen. Für 20 Minuten im Ofen rösten bis die Würfel weich sind. Etwas auskühlen lassen.

Den Spinat in einem kleinen Topf bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe auftauen lassen. Eventuell einen Schuss Wasser hinzugeben. Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einen Teil der Ziegenfrischkäserollen mit der Gabel zerdrücken und unter die Milch-Ei-Masse rühren. Dabei können gerne ein paar Klümpchen entstehen.

Die restlichen Ziegenfrischkäserollen mit einer scharfen Messer der Breite nach halbieren.

Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Nudelholz ausrollen, in der gefetteten Tarteform platzieren und gut andrücken. Mit der Gabel ein paar Mal in den Teigboden stechen. Den Boden mit einem Stück Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Für ca. 8 Minuten bei 180 °C blind backen (siehe Tipp).

Form aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Nun die Kürbis-Würfel und den Spinat gleichmäßig auf dem Tarte-Boden verteilen und mit der Ei-Masse übergießen. Die vorbereiteten Ziegenkäsetaler auf der Tarte verteilen. Die Form für 30 Minuten in bei 180 °C in den Ofen geben und backen, bis der Teigrand goldbraun und die Ei-Masse fest ist.