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Curry-Linsen-Muffins

mit Lauch, Knoblauchzehe, Ingwer, rote Linsen

Vegetarisch

470 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,1 Std.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte


Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 3 Stücke

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
100gLauch1Knoblauchzehe1Ingwer20mlneutrales Öl80grote Linsen

Lauch putzen, gründlich waschen, erst längs in dünne Streifen, dann in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin anbraten. Ingwer und Knoblauch kurz mitdünsten, dann die Linsen unterrühren.

2
150mlGemüsebrühe1TLCurrypulver

Brühe und Currypulver dazugeben, alles einmal aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze in 15 – 20 Min. weich dünsten. Gegen Ende der Garzeit salzen und den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit soll fast vollständig verdunsten.

3
200gMehl2TLBackpulverSalz1Ei200mlKokosmilch30mlneutrales Öl2ELgehacktesKoriandergrün

Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden fetten. Mehl, Backpulver und etwas Salz mischen. Ei, Kokosmilch und übriges Öl mit dem Schneebesen verrühren und Linsen und Koriander unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und mit einem Löffel zügig unterrühren.

4

Den Teig in die Förmchen geben und die Muffins im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen und lauwarm oder kalt servieren. Dazu passt ein Joghurtdip oder ein feuriges Curry.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte


1 Form – 50 Muffins von Tanja Dusy

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

1 Form – 50 Muffins

von Tanja Dusy

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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