Kürbissuppe mit Kokosmilch
mit Hokkaidokürbis, Karotten, Schalotte, Ingwer
Für diese Kürbissuppe mit Kokosmilch haben wir uns ein besonderes Topping einfallen lassen: die gerösteten Kokosflocken geben der Kürbissuppe mit Kokosmilch eine ganz besondere Geschmacksnote.
Vegan
408 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Für diese Kürbissuppe mit Kokosmilch haben wir uns ein besonderes Topping einfallen lassen: die gerösteten Kokosflocken geben der Kürbissuppe mit Kokosmilch eine ganz besondere Geschmacksnote.
Zubereitung
Den Kürbis und die Karotte waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Schalotte und und den Ingwer schälen und fein würfeln.
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten- und Ingwerwürfel dazugeben und kurz glasig anschwitzen. Dann Kurkuma und Koriander hinzufügen und umrühren.
Die Kürbis- und Karottenwürfel hinzugeben und ebenfalls wenige Minuten anbraten.
Das Ganze mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Kokosflocken in einer kleinen Pfanne goldgelb anrösten.
Wenn die Kürbiswürfel weich sind, die Kürbissuppe mit Kokosmilch fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe dann in Teller geben und mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen.
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Topf
Mehr davon?
Die Kürbissuppe mit Kokosmilch hat deine Lust auf mehr tolle Kürbissuppen-Rezepte geweckt? Es gibt noch tolle Varianten mit Ingwer, Orangensaft oder zusätzlich zum Kürbis mit Roter Bete.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
