Herzhafte Galette mit Ei und Schinken

mit Weizenvollkornmehl, Wasser, Ei, Salz

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von StefanieCooks

Oh là là - sieht das gut aus! Lass Frankreich in deine Küche ziehen und bereite diese herzhafte Galette mit Ei und Schinken zu. Es bedarf etwas Fingerspitzengefühl und Geduld, aber die Mühe lohnt sich. Vom Geschmack wirst du begeistert sein.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Teig

130 g
Weizenvollkornmehl
250 ml
Wasser
1
Ei
1 Prise
Salz
2 EL
Butter

Für den Belag

8 Scheiben
Serrano-Schinken
4
Eier
100 g
geriebener Emmentaler
0.5 Bund
Petersilie

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen
  • Schöpflöffel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
414kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25.7g54%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.4g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
20.9g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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Oh là là - sieht das gut aus! Lass Frankreich in deine Küche ziehen und bereite diese herzhafte Galette mit Ei und Schinken zu. Es bedarf etwas Fingerspitzengefühl und Geduld, aber die Mühe lohnt sich. Vom Geschmack wirst du begeistert sein.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
130 g
Weizenvollkornmehl
250 ml
Wasser
1.5 EL
Butter
1
Ei
1 Prise
Salz

Zunächst für den Teig Mehl und Wasser mit einem Schneebesen gut vermischen. Dann die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Ei verquirlen und beides mit etwas Salz zum Teig geben.

2
0.5 EL
Butter

In die Pfanne die restliche Butter geben und darin schmelzen. Mit einem Schöpflöffel etwas Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken ganz dünn verteilen. Nach ca. 30 Sekunden die Galette vorsichtig wenden.

3
4
Eier
8 Scheiben
Serrano-Schinken
100 g
geriebener Emmentaler

Auf die Galette vorsichtig in die Mitte ein Ei schlagen, das Eigelb sollte möglichst mittig sein. Den Schinken in Stücke zupfen und auf dem Eiweiß verteilen. Darüber den geriebenen Emmentaler streuen, dabei aber das Eigelb auslassen.

4
0.5 Bund
Petersilie

Die Galette nun ca. 30 Sekunden backen. Dann die Seiten zu einem Päckchen einschlagen und noch etwas in der Pfanne garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Die Galette nun mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. So mit dem restlichen Teig weitere Galettes backen.

Tipp!

Für dieses Rezept lohnt es sich, gleich mehrere Pfannen gleichzeitig zu verwenden und darin die Galettes auszubacken. Denn die fertigen Galettes schmecken am besten direkt heiß aus der Pfanne. Du kannst aber auch die fertig gebackenen Galettes im Ofen bei ca. 80 °C Ober-/Unterhitze warmhalten, bis alle fertig ausgebacken sind.

Mehr davon?

Dann tauche noch tiefer in die französische Küche ein und lass dich von Flammkuchen, Quiche und Ratatouille inspirieren!


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Schneebesen
  • Schöpflöffel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
414kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
25.7g54%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.4g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
20.9g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.




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