Germknödel
mit Weizenmehl, Trockenhefe, Milch, Ei
Germknödel bedeuten Hüttenzauber! Ein Biss und man denkt sofort an eine kuschelige Winteralm in den Alpen, die einem nach einem langen Skitag Wärme und einen vollen Magen schenkt. Ein Gefühl, das du mit diesem Rezept auch zuhause bekommst – nur ohne die fiesen Skischuhe, sondern mit Kuschelsocken!
Vegetarisch
446 kcal
Schwer
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenFür den Teig
Für die Füllung & das Topping
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
40 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Dampfgareinsatz
- kleiner Topf
- Rührgerät
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Germknödel bedeuten Hüttenzauber! Ein Biss und man denkt sofort an eine kuschelige Winteralm in den Alpen, die einem nach einem langen Skitag Wärme und einen vollen Magen schenkt. Ein Gefühl, das du mit diesem Rezept auch zuhause bekommst – nur ohne die fiesen Skischuhe, sondern mit Kuschelsocken!
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Den Zucker und Vanillezucker in die Mulde geben. Das Salz am Rand verteilen.
Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen. Dann Trockenhefe und Milch in die Mulde gießen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Währenddessen den kleinen Topf grob reinigen, die Butter darin schmelzen und beiseitestellen.
Ei zur Mehl-Milch-Mischung geben und mit den Knethaken eines Rührgeräts zu einem Teig verkneten. Als letztes die flüssige Butter dazugeben und nochmal kräftig kneten. Den fertigen Teig mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig entsprechend der Portionen in gleich große Stücke teilen. Die Stücke zu Kugeln formen, flach drücken und mit jeweils 1,5 EL Pflaumenmus befüllen. Den Teig zusammenklappen, die Ränder fest andrücken und zu einem Knödel formen.
In einem Topf Wasser aufsetzen und einen Dampfgareinsatz daraufstellen. Die Germknödel auf ein kleines Stück Backpapier legen und im Dämpfer platzieren. Für 10 Minuten siedend köcheln lassen und die Germknödel so abgedeckt dämpfen.
Währenddessen nochmals in dem kleinen Topf Butter schmelzen. Zum Servieren die fertigen Germknödel mit Butter übergießen und mit dem Mohn bestreuen.
Küchengeräte
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Dampfgareinsatz
- kleiner Topf
- Rührgerät
- Topf mit Deckel
Dazu passt ...
... eine Vanillesoße. Wir haben da was für dich: Vegane Vanillesoße zum Selbermachen!
Und wenn schon, denn schon, dann kannst du das Pflaumenmus auch gleich selbst machen. Wir verfeinern es mit Kardamom und dunkler Schokolade – Probier's aus!
Gut zu wissen!
„Germ“ kommt aus dem Österreichischen und bedeutet so viel wie Backhefe. Und was war dann nochmal Dampfnudel? Wir geben zu, die beiden Gerichte sind sich zum Verwechseln ähnlich, doch die Zubereitung macht den Unterschied! Wobei Germknödel über leicht siedendem Wasser gedämpft werden. Dampfnudeln werden hingegen nicht unbedingt nur gedämpft, sondern werden ins Wasser gelegt und gekocht, bis das Wasser verdampft ist.
Tipp!
Du kannst die Germknödel auch super einfrieren. Dazu die fertig gegarten Knödel kurz abkühlen lassen und anschließend einzeln einfrieren. Zum Auftauen dann einfach nochmal 10-15 Minuten dämpfen. Perfekt für ein süßes und schnelles Mittagessen oder zum Kaffee.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
40 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
