Germknödel

mit Weizenmehl, Trockenhefe, Milch, Ei

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von AnneCooks

Germknödel bedeuten für mich Hüttenzauber! Ein Biss und ich denke sofort an eine kuschelige Winteralm in den Alpen, die einem nach einem langen Skitag Wärme und einen vollen Magen schenkt. Ein Gefühl, das ich mit diesem Rezept auch zuhause bekomme – nur ohne die fiesen Skischuhe, sondern mit Kuschelsocken!

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

446 kcal

Schwierigkeit

Schwer

Zubereitungsdauer

1,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Teig

250 g
Weizenmehl
0.5 Päckchen
Trockenhefe
120 ml
Milch
1
Ei
30 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
30 g
Butter
0.5 TL
Salz

Für die Füllung & das Topping

6 EL
Pflaumenmus
4 TL
Butter
4 EL
Mohn

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

40 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backpapier
  • Baumwolltuch
  • Dampfgareinsatz
  • Handrührgerät
  • kleiner Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Portion
446kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.1g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
18.8g27%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
57.9g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von AnneCooks

Germknödel bedeuten für mich Hüttenzauber! Ein Biss und ich denke sofort an eine kuschelige Winteralm in den Alpen, die einem nach einem langen Skitag Wärme und einen vollen Magen schenkt. Ein Gefühl, das ich mit diesem Rezept auch zuhause bekomme – nur ohne die fiesen Skischuhe, sondern mit Kuschelsocken!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
250 g
Weizenmehl
30 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
0.5 TL
Salz

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Den Zucker und Vanillezucker in die Mulde geben. Das Salz am Rand verteilen.

2
120 ml
Milch
0.5 Päckchen
Trockenhefe
30 g
Butter

Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen. Dann Trockenhefe und Milch in die Mulde gießen und ca. 10 Minuten gehen lassen. Währenddessen den kleinen Topf grob reinigen, die Butter darin schmelzen und beiseitestellen.

3
1
Ei

Ei zur Mehl-Milch-Mischung geben und mit den Knethaken eines Rührgeräts zu einem Teig verkneten. Als letztes die flüssige Butter dazugeben und nochmal kräftig kneten. Den fertigen Teig mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

4
6 EL
Pflaumenmus

Den Teig entsprechend der Portionen in gleich große Stücke teilen. Die Stücke zu Kugeln formen, flach drücken und mit jeweils 1,5 EL Pflaumenmus befüllen. Den Teig zusammenklappen, die Ränder fest andrücken und zu einem Knödel formen.

5

In einem Topf Wasser aufsetzen und einen Dampfgareinsatz daraufstellen. Die Germknödel auf ein kleines Stück Backpapier legen und im Dämpfer platzieren. Für 10 Minuten siedend köcheln lassen und die Germknödel so abgedeckt dämpfen.

6
4 TL
Butter
4 EL
Mohn

Währenddessen nochmals in dem kleinen Topf Butter schmelzen. Zum Servieren die fertigen Germknödel mit Butter übergießen und mit dem Mohn bestreuen.

Dazu passt ...

... eine Vanillesoße. Wir haben da was für dich: Vegane Vanillesoße zum Selbermachen!

Und wenn schon, denn schon, dann kannst du das Pflaumenmus auch gleich selbst machen. Wir verfeinern es mit Kardamom und dunkler Schokolade – Probier's aus!

Gut zu wissen!

„Germ“ kommt aus dem Österreichischen und bedeutet so viel wie Backhefe. Und was war dann nochmal Dampfnudel? Wir geben zu, die beiden Gerichte sind sich zum Verwechseln ähnlich, doch die Zubereitung macht den Unterschied! Wobei Germknödel über leicht siedendem Wasser gedämpft werden. Dampfnudeln werden hingegen nicht unbedingt nur gedämpft, sondern werden ins Wasser gelegt und gekocht, bis das Wasser verdampft ist.

Tipp!

Du kannst die Germknödel auch super einfrieren. Dazu die fertig gegarten Knödel kurz abkühlen lassen und anschließend einzeln einfrieren. Zum Auftauen dann einfach nochmal 10-15 Minuten dämpfen. Perfekt für ein süßes und schnelles Mittagessen oder zum Kaffee.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

40 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backpapier
  • Baumwolltuch
  • Dampfgareinsatz
  • Handrührgerät
  • kleiner Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Portion
446kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.1g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
18.8g27%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
57.9g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.



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