Kohlrabi-Eintopf mit frischem Knoblauch

mit Kohlrabi, Knoblauchzehen, Zitronenmelisse, Petersilie

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veganes Rezept von SevenCooks Health

Kohlrabi-Eintopf klingt erstmal gar nicht spannend. Doch dieses Rezept hat es in sich! Viel knackiges Gemüse, frischer Knoblauch und gehackte Zitronenmelisse verleihen dem einfachen Eintopf ein ganz besonderes Aroma. Mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt, schmeckt er zudem herrlich frisch und passt so auch gut zur warmen Jahreszeit.

Vegan

Vegan

Brennwert

361 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

40 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Health

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
361kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15g31%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7,5g11%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Kohlrabi-Eintopf klingt erstmal gar nicht spannend. Doch dieses Rezept hat es in sich! Viel knackiges Gemüse, frischer Knoblauch und gehackte Zitronenmelisse verleihen dem einfachen Eintopf ein ganz besonderes Aroma. Mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt, schmeckt er zudem herrlich frisch und passt so auch gut zur warmen Jahreszeit.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1
Zwiebel
4
Kohlrabi
400 g
Karotten
500 g
festkochende Kartoffeln
3 Stangen
Staudensellerie

Zunächst Zwiebel, Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Den Staudensellerie in Scheiben schneiden.

2
3 EL
Olivenöl
1 TL
Pfeffer
1 TL
Zimt
1
Zitrone
1 TL
Chilipulver

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Schale der Zitrone abreiben. Diese mit Pfeffer, Zimt und Chilipulver würzen und mit dünsten, bis es duftet. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und 2 Minuten anbraten. Und nun das restliche Gemüse für 5 Minuten mit anbraten.

3
1 EL
Gemüsebrühenpulver
1,4 l
Wasser
1 Bund
Petersilie
1 Bund
Zitronenmelisse
10
frische Knoblauchzehen

Nun das Gemüsebrühenpulver dazugeben, mit Wasser angießen und 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und hacken.

4
4 EL
Dinkelmehl
1 EL
Salz

In einem Glas das Mehl mit etwas Brühe aus dem Topf anrühren, an den Kohlrabi-Eintopf geben und leicht köcheln lassen, sodass die Konsistenz cremiger wird. Das Salz hinzufügen und abschmecken.

5

Ganz zum Schluss mit gehacktem Knoblauch, gehackten Kräutern und Zitronensaft verfeinern.

6

Den Eintopf direkt heiß servieren.

Küchengeräte

  • großer Topf
  • Raspel
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Vegan für die Sinne von Lena Marie Radu

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 118.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
361kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15g31%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7,5g11%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Vegan für die Sinne von Lena Marie Radu

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 118.

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