Gefüllter Butternutkürbis mit Weintrauben
mit Butternutkürbisse, Olivenöl, Paprikapulver, Salz
Wenn ich den Herbst mit einem Gericht beschreiben sollte, dann wäre es dieser gefüllte Butternutkürbis mit Weintrauben. Der Kürbis wird im Ofen vorgegart und mit einer herrlichen veganen Trauben-Joghurt-Masse gefüllt. Ein einfaches und herzhaftes Rezept, welches ich mir für diese Kürbissaison nicht wegdenken will!
Vegan
315 kcal
Mittel
1,2 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür die Kürbisse
Für die Traubenfüllung
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Küchenpinsel
- Pfanne
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Wenn ich den Herbst mit einem Gericht beschreiben sollte, dann wäre es dieser gefüllte Butternutkürbis mit Weintrauben. Der Kürbis wird im Ofen vorgegart und mit einer herrlichen veganen Trauben-Joghurt-Masse gefüllt. Ein einfaches und herzhaftes Rezept, welches ich mir für diese Kürbissaison nicht wegdenken will!
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kürbisse längs halbieren. Die Kerne entfernen und das Fleisch kreuzweise einritzen. In einer Schüssel Olivenöl mit Paprikagewürz und Salz vermengen. Die Kürbishälften damit bepinseln. Auf ein Backblech legen und für 40 Minuten im Ofen weich garen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu die Zwiebel schälen und würfeln. Die Trauben abzupfen. Den Ingwer raspeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Zimt, Kardamom und Ingwer zugeben.
Nun die Trauben in die Pfanne geben und für 5 Minuten braten. Die Hitze reduzieren und den Joghurt unterheben. Mit Salz abschmecken. Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen. Mit einem Löffel vorsichtig das weiche Fleisch in der Mitte (es soll ein Rand bleiben) auskratzen. Das ausgekratzte Kürbisfleisch würfeln und mit dem Traubengemüse vermengen. Die Mischung in die ausgehölten Kürbishälften füllen.
Backofen auf 160 °C Umluft reduzieren und die gefüllten Kürbisse anschließend für 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf die Teller geben. Mit Schwarzkümmel garnieren und heiß servieren.
Tipp!
Dazu empfehlen wir den süß-würzigen-Herbstsalat als Beilage. Der Feldsalat wird mit Feigen, Walnüssen und Ziegenkäse angerichtet und rundet dein Gericht perfekt herbstlich ab.
Mehr davon?
Inspiration für weitere tolle Wintersalate findest du in unserer Sammlung.
Wissenshunger!
Der Kürbis hat es uns diese Saison ganz schön angetan. Für weitere kreative Kochideen mit dem Kürbis oder einen interessanten Faktencheck besuche doch unser Magazin!
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Küchenpinsel
- Pfanne
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja